Foodie CookLab
Spaghetti z homarem: elegancki i smaczny przepis z świeżym homarem (tu proponowanym mrożonym Sagittario Zodiaco), pomidorkami i morskim aromatem. Łatwy i szybki, idealny na specjalne okazje, takie jak świąteczne obiady czy romantyczne kolacje.
Opłucz homara pod wodą, jeśli był rozmrożony, i przekrój go na pół.
Na patelnię wlej oliwę, dodaj ząbek czosnku i łodygi pietruszki, a następnie smaż przez kilka minut.
Włóż homara na patelnię otwartą stroną do dołu i obsmaż mięso przez około 10 minut.
Wykonaj nacięcie na grzbiecie i brzuchu homara nożycami, delikatnie otwórz pancerz (odkładając go wraz z głową i odnóżami na bok) i wyjmij mięso, starając się zachować je w całości, łącznie ze szczypcami. Usuń jelito (czarną nitkę) i resztki z głowy.
W garnku przygotuj bulion z pancerza homara, cebuli i posiekanej marchwi oraz odrobiny oliwy; wlej wino i brandy i odparuj alkohol, następnie dodaj 3 szklanki wody i gotuj na małym ogniu, aby otrzymać wywar.
Wróć na patelnię, na której był smażony homar, dodaj przekrojone na pół pomidorki datterino i gotuj 10 minut.
W międzyczasie ugotuj spaghetti w osolonej wodzie zgodnie z podanym czasem.
Dodaj na patelnię dwie chochle wywaru i homara, pozwól lekko odparować, aby powstał kremowy sos.
Dodaj odcedzone spaghetti na patelnię, wymieszaj z sosem, dodaj posiekaną pietruszkę i skórkę z cytryny; dopraw solą i podawaj natychmiast.
Patelnia
Garnek na wywar
Garnek do gotowania makaronu
Nożyczki kuchenne
W lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku.
Polecane do podania z kieliszkiem Vermentino.
Italia
| Energia (kcal) | 121,41 |
| Węglowodany (g) | 20,55 |
| w tym cukry (g) | 5,27 |
| Tłuszcz (g) | 1,41 |
| w tym kwasy nasycone (g) | 0,7 |
| Białko (g) | 3,74 |
| Błonnik (g) | 1,51 |
| Sól (g) | 0,02 |