Lekkie i chrupiące rustykalne ciasto z kremowym nadzieniem z ricotty i suszonych pomidorów. Spód to pasta matta pieczona na patelni (efekt jak piadina); można też piec w piekarniku.
Przygotuj pastę matta: w misce połącz mąkę, olej, białe wino, szczyptę soli i wodę w temperaturze pokojowej; zagnieć do uzyskania jednolitej i gładkiej masy.
Rozwałkuj ciasto na okrągły placek odpowiedni do patelni (lub podziel na dwa, jeśli wolisz przykryć i nałożyć jeden na drugi).
Przygotuj farsz: wymieszaj ricottę z pokrojonymi na kawałki suszonymi pomidorami, odsolonymi kaparami, parmezanem, posiekaną miętą lub bazylią, solą i pieprzem do smaku.
Rozłóż farsz na połowie placka, zostawiając brzeg; zamknij, jeśli używasz jednego placka, lub złóż rustykalne ciasto według uznania.
Rozgrzej dużą patelnię na małym ogniu z pokrywką; piecz rustykalne ciasto pod przykryciem na małym ogniu. Gdy na powierzchni pojawią się pęcherzyki, czas je obrócić.
Piecz także z drugiej strony, aż się zrumieni; orientacyjny łączny czas to około 35 minut na małym ogniu pod przykryciem.
Alternatywnie możesz upiec je w piekarniku, aż się zrumieni.
Podawaj na ciepło lub letnie.
Duża patelnia z pokrywką
Miska
Wałek do ciasta (opcjonalnie)
Oryginalnie pieczone na patelni na małym ogniu pod przykryciem; efekt jak piadina. Przepis można dowolnie modyfikować w kwestii farszu. Orientacyjny czas pieczenia: ~35 minut.
Italia, Calabria
| Energia (kcal) | 234,03 |
| Węglowodany (g) | 28,85 |
| w tym cukry (g) | 2,49 |
| Tłuszcz (g) | 8,37 |
| w tym kwasy nasycone (g) | 4,44 |
| Białko (g) | 10,84 |
| Błonnik (g) | 1,13 |
| Sól (g) | 0,19 |
