Miękki i aromatyczny wytrawny plumcake, nadziewany kalafiorem romanesco, wędzonym boczkiem, oliwkami taggiasche i emmentalerem. Świetny na lunch, kolację lub piknik; ciasto można dowolnie modyfikować.
Oczyść kalafior romanesco, oddzielając różyczki, i zblanszuj je, aż będą miękkie; dobrze odcedź i pozostaw do ostygnięcia.
W misce ubij jajka ze szczyptą soli; dodaj olej roślinny i mleko, po czym wymieszaj.
Dodaj starty parmezan, przesianą mąkę i proszek do pieczenia do wytrawnych ciast; mieszaj, aż powstanie jednolite ciasto.
Dodaj do masy odcedzony kalafior romanesco, wędzony boczek, oliwki taggiasche oraz kostki Emmentalera; dokładnie wszystko połącz.
Przelej ciasto do formy na plumcake (21×25 cm) wyłożonej papierem do pieczenia; na środku rozłóż jeszcze kilka kostek sera, aby uzyskać ciągnące się nadzienie.
Piecz w nagrzanym piekarniku z termoobiegiem w 180°C przez około 40 minut lub do momentu, aż powierzchnia się zrumieni, a patyczek wbity w środek będzie suchy. Przed wyjęciem z formy i krojeniem pozostaw do lekkiego przestudzenia.
Forma do plumcake 21×25 cm
Miska
Garnek do blanszowania
Papier do pieczenia
Piekarnik z termoobiegiem
Przechowywać w lodówce do 2–3 dni, przykryte folią lub w szczelnym pojemniku. Można też zamrozić w plastrach.
Italia
