Bardzo kremowe risotto cytrynowe, przygotowane bez oleju i bez masła. Idealne na obiad ze znajomymi: kremowe i smaczne dzięki crescenza i parmezanowi, z świeżą nutą cytryny. Szafran jest opcjonalny i służy tylko do koloru.
Posól ryż i praż go na sucho bezpośrednio w rondlu lub szerokiej patelni.
Zdeglasuj ryż sokiem z 2 cytryn.
Gotuj ryż jak klasyczne risotto: za każdym razem, gdy ryż przeschnie, dodawaj chochlę gorącej wody lub bulionu, aż do ugotowania.
Na pięć minut przed końcem gotowania dodaj szafran (jeśli go używasz) i crescenza, aby wymieszać i uzyskać kremową konsystencję.
W ostatnie dwie minuty przykryj pokrywką przy wyłączonym ogniu, aby risotto było bardziej kremowe.
Na koniec jeszcze raz wymieszaj risotto przy wyłączonym ogniu, dodaj parmezan według uznania, dopraw solą i pieprzem i podawaj na gorąco. Jeśli chcesz, zetrzyj na wierzch skórkę z cytryny.
Rondel lub szeroka patelnia
Chochla
Tarka (do skórki z cytryny)
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 236,53 |
| Węglowodany (g) | 36,2 |
| w tym cukry (g) | 1,21 |
| Tłuszcz (g) | 6,9 |
| w tym kwasy nasycone (g) | 4,11 |
| Białko (g) | 9,21 |
| Błonnik (g) | 0,78 |
| Sól (g) | 0,2 |
