Foodie Cook Battle: Herfstcomfort
4 creators gaan de strijd aan, met een uitzonderlijke jury
Recept van
Ontdek tagliatelle met octopusragout, met een unieke smaak, een verfijnd gerecht dat traditie combineert met een rijke en geurige ragout.
Portie: het gewicht van de ingrediënten gedeeld door 4 porties, zonder de ingrediënten met «naar behoefte» en de ingrediënten die niet door de analyse worden meegenomen, zoals bouillon. Verandert niet met de portieselector.
Stap 1 van 5: Laat de octopus minstens 6 uur van tevoren ontdooien op kamertemperatuur; doe ook de saffraandraadjes in een glas gevuld met water. Was de octopus voor je begint onder stromend water.
Stap 2 van 5: Snijd de octopus, na de ogen te hebben verwijderd, in niet te grote en niet te dikke blokjes.
Stap 3 van 5: Giet in een ruime braadpan extra vierge olijfolie en fruit het voorsoffritto-mengsel (knoflook, ui, selderij en wortel) enkele minuten. Voeg de octopus toe en laat hem 10 minuten alleen met het soffritto-mengsel op smaak komen, voeg de rode wijn toe en laat ongeveer 30 minuten koken of in elk geval tot de wijn is verdampt.
Stap 4 van 5: Voeg de tomatenpassata, het zout en de peterselie toe en laat ongeveer 1 uur koken; voeg af en toe het water met de saffraandraadjes toe en roer zodat de ragout niet aanbrandt.
Stap 5 van 5: Kook de tagliatelle in ruim gezouten water, giet ze al dente af en schep ze enkele minuten om in de octopusragout, voeg wat fijngehakte verse peterselie toe.
Kort samengevat: Niet geschikt voor veganisten · Niet geschikt voor vegetariërs · Bevat nikkel · Vastgestelde allergenen: Gluten, Eieren en Weekdieren
In grijs: niet gedetecteerdGedetecteerd
| Gemiddelde waarden | Per portie424 g · 1 van 4 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 1.768 kJ423 kcal | 417 kJ100 kcal |
| Vetten | 9,84 g | 2,32 g |
| waarvan verzadigde vetzuren | 4,66 g | 1,1 g |
| Koolhydraten | 47,66 g | 11,24 g |
| waarvan suikers | 13,78 g | 3,25 g |
| Vezels | 3,1 g | 0,73 g |
| Eiwitten | 11,87 g | 2,8 g |
| Zout | 0,51 g | 0,12 g |
Berekend op basis van de ingrediënten van het recept: houdt geen rekening met sporen of de samenstelling van de producten die je gebruikt. Automatische analyse, beperkt tot bepaalde aspecten: kan fouten bevatten, dus controleer altijd het etiket.
