Foodie Cook Battle: Herfstcomfort
4 creators gaan de strijd aan, met een uitzonderlijke jury
Recept van Manu food writer
Ontdek het recept voor fregula met artisjokken en bottarga, een rijk gerecht dat je rechtstreeks naar Sardinië brengt.
Portie: het gewicht van de ingrediënten gedeeld door 2 porties, zonder de ingrediënten met «naar behoefte» en de ingrediënten die niet door de analyse worden meegenomen, zoals bouillon. Verandert niet met de portieselector.
Stap 1 van 6: Maak de artisjokken schoon door je handen in te wrijven met citroen om te voorkomen dat ze verkleuren, en dompel ze daarna onder in water met citroensap.
Stap 2 van 6: Verwijder de harde buitenste bladeren van de artisjokken tot je bij de zachte kern komt, snijd de punten af en kort de steel in tot 3-4 cm, en snijd ze vervolgens in plakjes.
Stap 3 van 6: Laat de knoflook slinken in een pan met extra vergine olijfolie, voeg de uitgelekte artisjokken toe en kook afgedekt gedurende 10 minuten.
Stap 4 van 6: Voeg de fregola toe, roer en begin met koken door geleidelijk hete groentebouillon of water toe te voegen.
Stap 5 van 6: Kook de fregola ongeveer 20 minuten, roer en voeg indien nodig bouillon toe, tot een risotto-achtige consistentie is bereikt.
Stap 6 van 6: Serveer de fregola warm op individuele borden en rasp er naar smaak bottarga van harder of pecorino overheen.
Kort samengevat: Niet geschikt voor veganisten · Niet geschikt voor vegetariërs · Te controleren voor pescotariërs · Lactose te controleren · Vastgestelde allergenen: Gluten, Vis en Melk en zuivelproducten
In grijs: niet gedetecteerdGedetecteerd
| Gemiddelde waarden | Per portie271 g · 1 van 2 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 1.488 kJ356 kcal | 549 kJ131 kcal |
| Vetten | 3,01 g | 1,11 g |
| waarvan verzadigde vetzuren | 0,65 g | 0,24 g |
| Koolhydraten | 62,41 g | 23,03 g |
| waarvan suikers | 6,48 g | 2,39 g |
| Vezels | 10,03 g | 3,7 g |
| Eiwitten | 15,77 g | 5,82 g |
| Zout | 0,24 g | 0,09 g |
Berekend op basis van de ingrediënten van het recept: houdt geen rekening met sporen of de samenstelling van de producten die je gebruikt. Automatische analyse, beperkt tot bepaalde aspecten: kan fouten bevatten, dus controleer altijd het etiket.
