In samenwerking met
Foodie Cook Battle: Herfstcomfort
4 creators gaan de strijd aan, met een uitzonderlijke jury
Recept van
Een ambachtelijk brood gemaakt met zuurdesem en zwarte Venere-bloem.
Portie: het gewicht van de ingrediënten gedeeld door 6 porties, zonder de ingrediënten met «naar behoefte» en de ingrediënten die niet door de analyse worden meegenomen, zoals bouillon. Verandert niet met de portieselector.
Stap 1 van 8: Los 150 g zuurdesem op in 400 g water en een theelepel honing.
Stap 2 van 8: Voeg 600 g zwarte Venere-bloem toe en kneed goed, waarbij je het zout tegen het einde toevoegt.
Stap 3 van 8: Laat het deeg 1 uur rusten.
Stap 4 van 8: Ga verder met het uitrollen en vouw het deeg dubbel.
Stap 5 van 8: Voer 3 sets vouwen uit om de 30 minuten en laat rijzen tot het volume verdubbeld is.
Stap 6 van 8: Vorm het deeg op een goed bebloemd werkblad, sluit het af en leg het met de gladde kant naar beneden in het broodmandje gedurende ongeveer 2 uur.
Stap 7 van 8: Verwarm de oven voor op de maximale stand met de gietijzeren pan erin.
Stap 8 van 8: Wanneer de pan goed heet is, haal hem eruit, leg het omgekeerde brood op een vel bakpapier, dek af en bak ongeveer 30 minuten. Bak nog 20 minuten verder zonder deksel op 220 graden.
Kort samengevat: Niet geschikt voor veganisten · Vastgestelde allergenen: Gluten
In grijs: niet gedetecteerdGedetecteerd
| Gemiddelde waarden | Per portie126 g · 1 van 6 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 1.472 kJ352 kcal | 1.170 kJ280 kcal |
| Vetten | 1,17 g | 0,93 g |
| waarvan verzadigde vetzuren | 0,13 g | 0,1 g |
| Koolhydraten | 76,77 g | 61,01 g |
| waarvan suikers | 2,37 g | 1,88 g |
| Vezels | 2,92 g | 2,32 g |
| Eiwitten | 13,1 g | 10,41 g |
| Zout | 0,08 g | 0,06 g |
Berekend op basis van de ingrediënten van het recept: houdt geen rekening met sporen of de samenstelling van de producten die je gebruikt. Automatische analyse, beperkt tot bepaalde aspecten: kan fouten bevatten, dus controleer altijd het etiket.
