Foodie Cook Battle: Herfstcomfort
4 creators gaan de strijd aan, met een uitzonderlijke jury
Recept van Foodiecooklab
Fiocchi di Neve zijn zachte brioche gevuld met een heerlijke melkcrème. Perfect voor een ontbijt of een lekkere tussendoortje.
Portie: het gewicht van de ingrediënten gedeeld door 6 porties, zonder de ingrediënten met «naar behoefte» en de ingrediënten die niet door de analyse worden meegenomen, zoals bouillon. Verandert niet met de portieselector.
Stap 1 van 10: Los de gist op in de lauwe melk.
Stap 2 van 10: Meng in een keukenrobot de bloem, de suiker, de melk geleidelijk, het zout, het losgeklopte ei en als laatste de boter in kleine stukjes, een beetje tegelijk.
Stap 3 van 10: Kneed 5-7 minuten tot je een goed elastisch deeg krijgt.
Stap 4 van 10: Laat het deeg rijzen in een beboterde kom tot het verdubbeld is in volume (ongeveer 3 uur).
Stap 5 van 10: Verdeel het deeg in meerdere delen en maak balletjes van ongeveer 25 g.
Stap 6 van 10: Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk met eigeel en melk.
Stap 7 van 10: Bak op 180°C gedurende ongeveer 15 minuten.
Stap 8 van 10: Voor de melkcrème, meng in een pannetje melk, maïszetmeel en suiker.
Stap 9 van 10: Laat licht indikken op laag vuur en meng deze crème met goed uitgeknepen ricotta, opgeklopte room en poedersuiker.
Stap 10 van 10: Vul de brioche met de melkcrème en werk af met poedersuiker.
Kort samengevat: Niet geschikt voor veganisten · Bevat lactose · Bevat nikkel · Vastgestelde allergenen: Gluten, Eieren en Melk en zuivelproducten
In grijs: niet gedetecteerdGedetecteerd
| Gemiddelde waarden | Per portie205 g · 1 van 6 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 1.912 kJ457 kcal | 931 kJ223 kcal |
| Vetten | 20,59 g | 10,03 g |
| waarvan verzadigde vetzuren | 11,79 g | 5,74 g |
| Koolhydraten | 59,12 g | 28,79 g |
| waarvan suikers | 26,84 g | 13,07 g |
| Vezels | 1,21 g | 0,59 g |
| Eiwitten | 11,99 g | 5,84 g |
| Zout | 0,23 g | 0,11 g |
Berekend op basis van de ingrediënten van het recept: houdt geen rekening met sporen of de samenstelling van de producten die je gebruikt. Automatische analyse, beperkt tot bepaalde aspecten: kan fouten bevatten, dus controleer altijd het etiket.
