In samenwerking met
Foodie Cook Battle: Herfstcomfort
4 creators gaan de strijd aan, met een uitzonderlijke jury
Recept van
Bolo do caco is het typische brood van Madeira, knapperig vanbuiten en zacht vanbinnen, gebakken op steen en vaak geserveerd met knoflookboter. Het recept gebruikt zuurdesem en zoete aardappel voor een zacht en smaakvol deeg. Daarnaast wordt een aromatische marinade voor garnalen voorgesteld om bij het brood te serveren.
Portie: het gewicht van de ingrediënten gedeeld door 6 porties, zonder de ingrediënten met «naar behoefte» en de ingrediënten die niet door de analyse worden meegenomen, zoals bouillon. Verandert niet met de portieselector.
Stap 1 van 12: Kook de zoete aardappelen gaar, pureer ze goed tot een gladde puree en laat afkoelen.
Stap 2 van 12: Los de zuurdesem op in 100 g lauw water en laat 10 minuten rusten.
Stap 3 van 12: Voeg de bloem en de zoete-aardappelpuree toe en begin te kneden terwijl je de andere 80 g water er geleidelijk bij giet.
Stap 4 van 12: Wanneer het deeg het water heeft opgenomen, voeg je het zout toe en kneed je tot het deeg goed ontwikkeld is.
Stap 5 van 12: Doe het deeg in een kom, dek af met plasticfolie en laat rijzen tot het volume is verdubbeld.
Stap 6 van 12: Verdeel het deeg in stukken van 100 g, vorm kleine broodjes en druk ze plat tot een dikte van ongeveer 2 cm.
Stap 7 van 12: Laat de broodjes, afgedekt met een schone theedoek, nog een uur rijzen.
Stap 8 van 12: Bak in een pan met deksel 3-4 minuten per kant of in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 20-25 minuten.
Stap 9 van 12: Voor de knoflookboter: mix de koude boter tot room met een snufje knoflookpoeder en koriander of peterselie naar smaak.
Stap 10 van 12: Voor de garnalenmarinade: meng limoensap, limoenschil, kokosbloesemsuiker, knoflookpoeder, geraspte gember, sojasaus en extra vierge olijfolie.
Stap 11 van 12: Dompel de garnalen in de marinade en laat ze ongeveer 1 uur in de koelkast op smaak komen.
Stap 12 van 12: Bak de gemarineerde garnalen in een pan of op de grill enkele minuten per kant tot ze roze en licht gekaramelliseerd zijn, terwijl ze sappig blijven.
Kort samengevat: Niet geschikt voor veganisten · Niet geschikt voor vegetariërs · Bevat lactose · Bevat nikkel · Vastgestelde allergenen: Gluten, Schaaldieren, Soja en Melk en zuivelproducten
In grijs: niet gedetecteerdGedetecteerd
| Gemiddelde waarden | Per portie190 g · 1 van 6 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 1.424 kJ340 kcal | 751 kJ180 kcal |
| Vetten | 1,1 g | 0,58 g |
| waarvan verzadigde vetzuren | 0,13 g | 0,07 g |
| Koolhydraten | 74,81 g | 39,48 g |
| waarvan suikers | 5,4 g | 2,85 g |
| Vezels | 3,52 g | 1,86 g |
| Eiwitten | 11,67 g | 6,16 g |
| Zout | 0,83 g | 0,44 g |
Berekend op basis van de ingrediënten van het recept: houdt geen rekening met sporen of de samenstelling van de producten die je gebruikt. Automatische analyse, beperkt tot bepaalde aspecten: kan fouten bevatten, dus controleer altijd het etiket.
