Recept van
Een smakelijk en voedzaam vegan gerecht op basis van quinoa, raapstelen en kikkererwten, verrijkt met kappertjes en citroenschil voor een frisse toets.
Portie: het gewicht van de ingrediënten gedeeld door 2 porties, zonder de ingrediënten met «naar behoefte» en de ingrediënten die niet door de analyse worden meegenomen, zoals bouillon. Verandert niet met de portieselector.
Stap 1 van 11: Als je gedroogde kikkererwten gebruikt: zet ze de avond ervoor in water. Spoel ze de volgende dag af en kook ze in water met enkele laurierblaadjes tot ze zacht zijn; giet af en zet apart.
Stap 2 van 11: Spoel de quinoa goed af onder koud stromend water.
Stap 3 van 11: Kook de quinoa in gezouten water (ongeveer 350 g water per 160 g quinoa) gedurende 12-15 minuten tot het volledig is opgenomen.
Stap 4 van 11: Maak de quinoa los met een vork en zet apart.
Stap 5 van 11: Was de raapstelen en scheid de zachtste delen.
Stap 6 van 11: Blancheer de raapstelen 3-4 minuten in gezouten water en giet ze daarna af.
Stap 7 van 11: Verhit een scheutje extra vierge olijfolie in een pan.
Stap 8 van 11: Voeg het knoflookpoeder toe en laat kort op smaak komen.
Stap 9 van 11: Voeg de kappertjes en gekookte kikkererwten toe aan de pan en laat ze enkele minuten mee op smaak komen.
Stap 10 van 11: Voeg de raapstelen toe en bak alles nog een paar minuten zodat de smaken zich vermengen.
Stap 11 van 11: Voeg de quinoa toe aan de pan, meng goed en breng op smaak met zout. Voeg indien gewenst chilipeper toe en rasp vlak voor het serveren wat citroenschil erover.
Kort samengevat: Bevat nikkel
In grijs: niet gedetecteerd
| Gemiddelde waarden | Per portie301 g · 1 van 2 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 2.914 kJ697 kcal | 970 kJ232 kcal |
| Vetten | 11,51 g | 3,83 g |
| waarvan verzadigde vetzuren | 1,38 g | 0,46 g |
| Koolhydraten | 103,97 g | 34,6 g |
| waarvan suikers | 11,18 g | 3,72 g |
| Vezels | 26,32 g | 8,76 g |
| Eiwitten | 37,32 g | 12,42 g |
| Zout | 0,33 g | 0,11 g |
Berekend op basis van de ingrediënten van het recept: houdt geen rekening met sporen of de samenstelling van de producten die je gebruikt. Automatische analyse, beperkt tot bepaalde aspecten: kan fouten bevatten, dus controleer altijd het etiket.
