Deze Sardische focaccia is bijzonder omdat het deeg geen water bevat: de zachtheid en smaak komen van de rijpe tomaten, die in blokjes worden toegevoegd samen met basilicum, knoflook, olie en bloem. Het resultaat is een zachte, vochtige en heerlijk geurende focaccia, perfect om lauwwarm of op kamertemperatuur te eten.
Snijd de rijpe tomaten in blokjes en doe ze in een grote kom. Voeg de met de hand gescheurde basilicum, de geraspte knoflook en de 30 g extra vierge olijfolie toe.
Voeg de bloem type 0, de opnieuw gemalen harde tarwegries en de droge bakkersgist toe. Meng, voeg dan het zout toe en ga verder tot je een zacht en plakkerig deeg krijgt.
Dek de kom af en laat ongeveer 2 uur rijzen, of in elk geval tot het volume is verdubbeld.
Vet een rechthoekige bakplaat van 30 × 40 cm royaal in met extra vierge olijfolie. Giet het deeg erin en verdeel het voorzichtig met ingevette handen tot het hele oppervlak bedekt is.
Maak met de vingertoppen de klassieke kuiltjes over de hele focaccia en laat opnieuw 1 uur rijzen.
Maak voor het bakken af met een scheut extra vierge olijfolie en voeg, als je dat lekker vindt, een snuf oregano toe.
Bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 180 °C gedurende 40-45 minuten,
Bewaar op kamertemperatuur, goed afgedekt, gedurende 1 dag. Om hem zachter te houden, doe je hem voor 2 dagen in een voedselzak of in een luchtdichte container. Je kunt hem ook al in porties invriezen; warm hem bij het serveren een paar minuten op in de oven.
Italia, Sardegna
| Energie (kcal) | 131,39 |
| Koolhydraten (g) | 22,51 |
| waarvan suikers (g) | 2,86 |
| Vetten (g) | 2,84 |
| waarvan verzadigde vetten (g) | 0,4 |
| Eiwitten (g) | 4,17 |
| Vezels (g) | 1,66 |
| Zout (g) | 0,29 |
