Een snel en smakelijk pastagerecht met citroenpesto en gerookte zalm. De citroen, samen met noten en parmezaan, wordt gemixt tot een romige pesto die wordt gecombineerd met in de pan gebakken zalm om de pasta op smaak te brengen.
Breng een ruime hoeveelheid gezouten water aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Bereid de saus: snijd de prei in ringen en bak deze in een pan met een scheutje olie; voeg zout toe. Voeg na een paar minuten de in stukjes gesneden zalm toe en bak kort mee.
Maak ondertussen de citroenpesto: mix het sap en de rasp van de citroen met de noten, de parmezaan, een scheutje olie, zout en peper tot een gladde crème.
Giet de pasta al dente af en bewaar een paar lepels kookvocht; doe de pasta in de pan met de zalm en meng.
Voeg het citroenpesto van het vuur af toe aan de pasta en meng goed; voeg indien nodig een paar theelepels kookvocht toe om de smeuïgheid aan te passen.
Koekenpan
Blender/mixer
Pastapan
Zeef
Voeg indien nodig kookvocht van de pasta toe om de saus romiger te maken.
Stati Uniti d'America
| Energie (kcal) | 194,36 |
| Koolhydraten (g) | 26,59 |
| waarvan suikers (g) | 3,55 |
| Vetten (g) | 5,07 |
| waarvan verzadigde vetten (g) | 1,55 |
| Eiwitten (g) | 11,08 |
| Vezels (g) | 2,21 |
| Zout (g) | 0,28 |
