제빵용 이스트로 하루 만에 만드는 가정식 빵으로, 집에 리코리를 키우지 않는 사람에게 이상적입니다.
| 평균값 | 1회 제공량당108 g · 6개 중 1개 | 100 g당 |
|---|---|---|
| 에너지 | 1,398 kJ334 kcal | 1,295 kJ309 kcal |
| 지방 | 1.34 g | 1.24 g |
| 이 중 포화 지방산 | 0.24 g | 0.22 g |
| 탄수화물 | 69.92 g | 64.74 g |
| 이 중 당류 | 0.93 g | 0.86 g |
| 식이섬유 | 3.99 g | 3.69 g |
| 단백질 | 12.2 g | 11.3 g |
| 소금 | 0.99 g | 0.92 g |
1인분: 재료의 중량을 6인분으로 나눈 값입니다. «q.b.»로 표시된 재료와 육수처럼 분석에서 고려하지 않는 재료는 제외합니다. 인분 선택기에 따라 변경되지 않습니다.
에서 계산됨
회색: 검출되지 않음검출됨
에서 계산됨레시피의 재료를 기준으로 계산됨: 흔적이나 사용하는 제품의 구성은 고려하지 않음. 자동 분석은 일부 항목에 한정되며 오류가 포함될 수 있으므로 항상 라벨을 확인하세요.
요약: 니켈 포함 · 확인된 알레르기 유발 물질: 글루텐
전체 13단계 중 1단계: 밀가루를 볼이나 반죽기에 넣고, 물 400g에 녹인 이스트를 조금씩 넣습니다.
전체 13단계 중 2단계: 물을 모두 흡수하면 덮어 실온에서 10분간 휴지시킵니다.
전체 13단계 중 3단계: 남은 물 30g과 소금을 넣고 반죽이 완전히 탄력을 얻을 때까지 반죽합니다.
전체 13단계 중 4단계: 반죽을 덮어 실온에서 30분 더 휴지시킵니다.
전체 13단계 중 5단계: 20~30분간 덮어 휴지하는 과정을 사이에 두고 보강 접기를 3회 실시합니다.
전체 13단계 중 6단계: 반죽을 덮은 볼에 넣고 실온에서 1시간 동안 1차 발효합니다.
전체 13단계 중 7단계: 밀가루를 뿌린 작업대에 반죽을 붓고 둥근 빵 모양으로 만듭니다.
전체 13단계 중 8단계: 세몰리나 가루를 뿌린 발효 바구니에 반죽의 벌어진 부분이 위를 향하도록 넣습니다.
전체 13단계 중 9단계: 부피가 두 배가 될 때까지 발효합니다(19~20°C에서 약 3시간).
전체 13단계 중 10단계: 빵을 유산지 위에 뒤집고 예열한 주철 냄비(24cm)에 넣습니다.
전체 13단계 중 11단계: 뚜껑을 덮고 230°C에서 20분간 구운 다음, 뚜껑을 열고 210°C에서 20분 더 굽습니다.
전체 13단계 중 12단계: 마지막으로 김이 빠져나갈 틈을 두고 내화석 위에서 190°C로 10분간 굽습니다.
전체 13단계 중 13단계: 먹기 전에 빵을 세워 그릴에서 식힙니다.
에서 계산됨
