천연발효종과 Venere nera 밀가루로 만든 장인풍 빵입니다.
| 평균값 | 1회 제공량당126 g · 6개 중 1개 | 100 g당 |
|---|---|---|
| 에너지 | 1,472 kJ352 kcal | 1,170 kJ280 kcal |
| 지방 | 1.17 g | 0.93 g |
| 이 중 포화 지방산 | 0.13 g | 0.1 g |
| 탄수화물 | 76.77 g | 61.01 g |
| 이 중 당류 | 2.37 g | 1.88 g |
| 식이섬유 | 2.92 g | 2.32 g |
| 단백질 | 13.1 g | 10.41 g |
| 소금 | 0.08 g | 0.06 g |
1인분: 재료의 중량을 6인분으로 나눈 값입니다. «q.b.»로 표시된 재료와 육수처럼 분석에서 고려하지 않는 재료는 제외합니다. 인분 선택기에 따라 변경되지 않습니다.
에서 계산됨
회색: 검출되지 않음검출됨
에서 계산됨레시피의 재료를 기준으로 계산됨: 흔적이나 사용하는 제품의 구성은 고려하지 않음. 자동 분석은 일부 항목에 한정되며 오류가 포함될 수 있으므로 항상 라벨을 확인하세요.
요약: 비건에 부적합 · 확인된 알레르기 유발 물질: 글루텐
전체 8단계 중 1단계: 천연발효종 150g을 물 400g과 꿀 1티스푼에 녹입니다.
전체 8단계 중 2단계: Venere nera 밀가루 600g을 넣고 잘 반죽하며, 소금은 마지막에 넣습니다.
전체 8단계 중 3단계: 반죽을 1시간 동안 휴지시킵니다.
전체 8단계 중 4단계: 라미네이션을 진행한 뒤 책 접기 방식으로 접습니다.
전체 8단계 중 5단계: 30분마다 3번 접고, 반죽이 두 배로 부풀 때까지 발효시킵니다.
전체 8단계 중 6단계: 밀가루를 충분히 뿌린 작업대에서 반죽을 둥글려 봉합하고, 매끈한 면이 아래로 향하도록 빵 바구니에 넣어 약 2시간 둡니다.
전체 8단계 중 7단계: 주철 냄비를 넣은 상태로 오븐을 최고 온도로 예열합니다.
전체 8단계 중 8단계: 냄비가 충분히 뜨거워지면 꺼내고, 유산지 위에 뒤집은 빵 반죽을 넣은 뒤 덮어 약 30분간 굽습니다. 뚜껑을 열고 220도에서 20분 더 굽습니다.
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