의 레시피
밀가루와 밤가루를 섞고 바삭한 호두를 더해 만든 맛있는 빵입니다.
1인분: 재료의 중량을 4인분으로 나눈 값입니다. «q.b.»로 표시된 재료와 육수처럼 분석에서 고려하지 않는 재료는 제외합니다. 인분 선택기에 따라 변경되지 않습니다.
전체 11단계 중 1단계: 냄비에 물 330g을 붓고 끓인 다음 불을 끕니다. 밤가루를 조금씩 넣으며 걸쭉한 크림이 될 때까지 섞습니다. 알루미늄 포일로 덮고 이쑤시개로 구멍을 몇 개 낸 뒤 식힙니다.
전체 11단계 중 2단계: 그동안 볼에 밀가루와 물 220g을 대충 섞어 모든 밀가루가 수분을 흡수하도록 합니다. 덮어 30분간 둡니다.
전체 11단계 중 3단계: 남은 물 50g에 천연발효종을 녹입니다.
전체 11단계 중 4단계: 물과 밀가루 혼합물을 반죽기에 옮긴 뒤, 먼저 녹인 발효종을 넣고 이어서 소금을 넣어 몇 분간 반죽합니다.
전체 11단계 중 5단계: 이제 밤가루 혼합물을 조금씩 넣습니다. 다음 분량을 넣기 전에 반죽에 완전히 흡수되도록 합니다. 혼합물 3큰술마다 반죽기를 멈추고 10분간 휴지시킵니다.
전체 11단계 중 6단계: 밤가루 혼합물을 모두 넣은 뒤 몇 분간 반죽하고, 마지막으로 굵게 다진 호두도 넣습니다.
전체 11단계 중 7단계: 볼을 랩으로 덮고 3시간 발효시키며 30분마다 접어 줍니다.
에서 계산됨요약: 니켈 포함 · 확인된 알레르기 유발 물질: 글루텐 및 견과류
회색: 검출되지 않음검출됨
| 평균값 | 1회 제공량당233 g · 4개 중 1개 | 100 g당 |
|---|---|---|
| 에너지 | 3,278 kJ784 kcal | 1,410 kJ337 kcal |
| 지방 | 21.06 g | 9.06 g |
| 이 중 포화 지방산 | 2.07 g | 0.89 g |
| 탄수화물 | 127.94 g | 55.03 g |
| 이 중 당류 | 17.48 g | 7.52 g |
| 식이섬유 | 12.53 g | 5.39 g |
| 단백질 | 23.37 g | 10.05 g |
| 소금 | 0.6 g | 0.26 g |
에서 계산됨전체 11단계 중 8단계: 3시간이 지나면 반죽 모양을 잡고, 실리콘 매트를 깐 베이킹 트레이나 밀가루를 충분히 뿌린 빵 틀에서 한 시간 더 발효시킵니다.
전체 11단계 중 9단계: 오븐을 일반 가열 방식으로 220°C까지 예열하고, 오븐 안에 수분이 생기도록 물을 조금 담은 볼을 넣습니다.
전체 11단계 중 10단계: 빵 표면을 면도날로 칼집 낸 뒤 물그릇을 제거하고 오븐에 넣습니다.
전체 11단계 중 11단계: 35분간 구운 다음 온도를 200°C로 낮추고 15분 더 굽되 상태를 확인합니다.
레시피의 재료를 기준으로 계산됨: 흔적이나 사용하는 제품의 구성은 고려하지 않음. 자동 분석은 일부 항목에 한정되며 오류가 포함될 수 있으므로 항상 라벨을 확인하세요.
에서 계산됨
