의 레시피
부흐텔른은 원래 살구 잼을 넣은 발효 반죽으로 만드는 티롤 지방의 작은 과자입니다. 여기서는 짭짤한 버전을 소개합니다.
1인분: 재료의 중량을 4인분으로 나눈 값입니다. «q.b.»로 표시된 재료와 육수처럼 분석에서 고려하지 않는 재료는 제외합니다. 인분 선택기에 따라 변경되지 않습니다.
전체 9단계 중 1단계: 작은 냄비에 0번 밀가루 25g과 전유 125ml를 넣고 거품기로 섞습니다. 약한 불에 올려 계속 저으면서 끈적한 크림이 될 때까지 익힙니다.
전체 9단계 중 2단계: 밀크 루를 그릇에 붓고 식힙니다.
전체 9단계 중 3단계: 큰 그릇에 0번 밀가루 475g, 탈수 건조 이스트 7g, 설탕 15g, 전유 150ml, 녹인 버터 80g, 달걀 1개, 달걀노른자 2개, 고운 소금 6g, 말린 오레가노 1큰술을 넣습니다.
전체 9단계 중 4단계: 밀크 루를 넣고 매끄럽고 탄력 있는 반죽이 될 때까지 반죽하기 시작합니다.
전체 9단계 중 5단계: 반죽을 작업대에 옮겨 한 번 접어 준 뒤, 랩으로 덮은 그릇에 넣고 부피가 두 배가 될 때까지 발효시킵니다.
전체 9단계 중 6단계: 반죽을 꺼내 약 80g씩 떼어 공 모양으로 만듭니다.
전체 9단계 중 7단계: 버터 100g을 녹여 선택한 베이킹 틀에 붓습니다. 반죽 공을 버터에 굴린 뒤 틀에 가지런히 담습니다.
에서 계산됨요약: 비건에 부적합 · 유당 포함 · 니켈 포함 · 확인된 알레르기 유발 물질: 글루텐, 달걀 및 우유 및 유제품
회색: 검출되지 않음검출됨
| 평균값 | 1회 제공량당270 g · 4개 중 1개 | 100 g당 |
|---|---|---|
| 에너지 | 3,574 kJ854 kcal | 1,323 kJ316 kcal |
| 지방 | 44.81 g | 16.58 g |
| 이 중 포화 지방산 | 24.78 g | 9.17 g |
| 탄수화물 | 97.67 g | 36.14 g |
| 이 중 당류 | 10.27 g | 3.8 g |
| 식이섬유 | 3.13 g | 1.16 g |
| 단백질 | 19.65 g | 7.27 g |
| 소금 | 1.54 g | 0.57 g |
에서 계산됨전체 9단계 중 8단계: 다시 랩으로 덮고 부피가 두 배가 될 때까지 발효시킵니다.
전체 9단계 중 9단계: 160°C의 컨벡션 오븐에서 약 20분 또는 노릇해질 때까지 굽습니다.
레시피의 재료를 기준으로 계산됨: 흔적이나 사용하는 제품의 구성은 고려하지 않음. 자동 분석은 일부 항목에 한정되며 오류가 포함될 수 있으므로 항상 라벨을 확인하세요.
에서 계산됨
