관찰레를 작게 깍둑썰기하여 팬에 넣고 모든 면이 바삭해질 때까지 볶습니다. 다 익으면 따로 둡니다.
팬에 올리브유를 약간 두르고 얇게 썬 양파와 보라색 양배추를 넣어 익힙니다. 소금으로 간하고 약 15분간 부드러워질 때까지 조리합니다.
그동안 소금물을 넉넉히 끓여 파스타를 삶습니다.
익힌 보라색 양배추를 파스타 삶은 물 한 국자와 함께 갈고, 더욱 선명한 색을 위해 레몬 반 개의 즙을 넣습니다.
파스타에 보라색 양배추 크림과 바삭한 관찰레를 넣고, 불을 끈 뒤 파르미지아노를 넣어 잘 섞습니다.
Italia, Lazio
| 에너지 (kcal) | 224.48 |
| 탄수화물 (g) | 24.51 |
| 당류 (g) | 2.48 |
| 지방 (g) | 10.88 |
| 포화지방 (g) | 1.22 |
| 단백질 (g) | 7.83 |
| 식이섬유 (g) | 1.58 |
| 소금 (g) | 0.04 |
