코코넛 밀크를 넣은 붉은 렌틸콩 수프

노란 양파 반 개를 곱게 다집니다.

냄비에 엑스트라 버진 올리브 오일을 약간 두르고 양파가 부드러워질 때까지 볶습니다.

불려서 헹군 붉은 렌틸콩과 토마토 퓌레 2큰술을 넣고 잘 섞습니다.

소금으로 간하고 충분한 양의 물(약 800mL)을 부어 줍니다. 끓인 다음 렌틸콩이 부드러워질 때까지 약 25분간 약한 불로 끓입니다.

코코넛 밀크를 넣고 섞은 뒤 맛이 어우러지도록 5분 더 뭉근히 끓입니다.

표면에 코코넛 밀크를 약간 두르고 후추를 갈아 뿌린 다음 생 올리브 오일을 한 바퀴 둘러 수프를 냅니다.