누텔라 판고초올리

미지근한 우유, 설탕, 부순 이스트를 넣고 설탕과 이스트가 녹을 때까지 섞는다.

달걀을 넣고 섞는다.

바닐라 향료와 밀가루들을 넣고, 먼저 숟가락으로 섞은 다음 손으로 반죽한다.

반죽이 조금씩 뭉치기 시작하면 소금을 넣는다.

몇 분간 반죽한 뒤 부드러운 버터를 넣고 손으로 반죽하며 섞어 넣는다.

버터가 흡수되면 반죽을 행주로 덮고 15~20분간 휴지시킨다(반죽은 약간 거칠고 끈적할 수 있다).

몇 차례 접기를 한 뒤 한 덩어리로 만든다.

따뜻하고 건조한 곳에서 2시간가량, 크기가 두 배(또는 그 이상)로 될 때까지 발효시킨다.

반죽을 다시 꺼내 가스를 빼고 작업대 위에서 손으로 펼친다.

초콜릿 칩을 넣고 접어 섞은 뒤 다시 한 덩어리로 만든다.

반죽을 40~50g씩 나누어 둥글게 빚는다.

머핀 틀에 반죽을 넣고 약 1시간 휴지시킨다.

판고초올리에 달걀과 우유를 섞은 혼합물을 붓으로 바른다.

오븐을 175°C로 예열한 뒤 약 15~18분간 굽는다(너무 색이 진해지면 마지막 몇 분 동안 알루미늄 호일로 덮는다).

오븐에서 꺼내자마자 표면에 우유를 바르고, 첫 번째 바른 우유가 흡수되면 한 번 더 발라 윤기를 낸다.

완전히 식으면 브리오슈 표면에 칼끝으로 구멍을 내고 짤주머니를 사용해 누텔라를 채운다.