준비

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   전체 6단계 중 1단계: 근대를 소금을 넉넉히 넣은 물에 익힌 뒤 식히고, 줄기는 제외하고 잎 부분만 잘라 물기를 잘 제거합니다.

2. 2

   전체 6단계 중 2단계: 넓은 그릇에 체 친 밀가루를 비처럼 뿌려 가운데에 우물을 만든 뒤 물을 부어 반죽합니다.

3. 3

   전체 6단계 중 3단계: 반죽이 충분히 되직해질 때까지 저은 다음 천연발효종을 넣고 가능한 한 많이 치대어 마른 반죽이 되도록 합니다.

4. 4

   전체 6단계 중 4단계: 근대를 넣고 잘 섞습니다. 그릇을 행주로 덮고 미리 데운 오븐에서 2시간 동안 부피가 두 배가 될 때까지 휴지시킵니다.

5. 5

   전체 6단계 중 5단계: 발효가 끝나면 작은 빵 모양으로 만들고 유산지를 깐 팬에 서로 충분히 간격을 두고 올린 다음 기름을 바릅니다. 다시 1시간 동안 휴지시킵니다.

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   전체 6단계 중 6단계: 특수 빵 기능이 있는 오븐에서 약 40분간 굽거나, 일반 오븐에서 180도로 1시간 굽습니다.