このサルデーニャ風フォカッチャは特別です。生地に水を使わず、やわらかさと味わいは、バジル、にんにく、オイル、粉と一緒に角切りで加える熟したトマトから生まれます。しっとりとして香り豊かな、ふんわりしたフォカッチャに仕上がり、温かくても常温でもおいしく食べられます。
熟したトマトを角切りにして、大きめのボウルに移す。手でちぎったバジル、すりおろしたにんにく、エキストラバージンオリーブオイル30gを加える。
薄力粉、再製されたデュラム小麦のセモリナ粉、ドライイーストを加える。混ぜたら塩を加え、やわらかくべたつく生地になるまでさらに混ぜる。
ボウルにラップをして、約2時間、または生地が2倍の大きさになるまで発酵させる。
30×40cmの長方形の天板に、エキストラバージンオリーブオイルをたっぷり塗る。生地を流し入れ、油を塗った手でやさしく広げて全体に行きわたらせる。
指先でフォカッチャ全体に定番のくぼみを作り、さらに1時間発酵させる。
焼く前にエキストラバージンオリーブオイルをひと回しかけ、好みでオレガノをふりかける。
予熱した180℃のファンオーブンで40〜45分焼く。
常温でしっかり覆って1日保存できます。よりやわらかさを保つには、食品用袋か密閉容器に入れて2日保存してください。焼き上がったものは小分けにして冷凍もできます。食べるときは、オーブンで数分温めてください。
Italia, Sardegna
| エネルギー（キロカロリー） | 131.39 |
| 炭水化物（グラム） | 22.51 |
| うち糖類（グラム） | 2.86 |
| 脂質（グラム） | 2.84 |
| うち飽和脂肪酸（グラム） | 0.4 |
| たんぱく質（グラム） | 4.17 |
| 食物繊維（グラム） | 1.66 |
| 食塩（グラム） | 0.29 |
