トマトのサルデーニャ風フォカッチャ

薄力粉、再製されたデュラム小麦のセモリナ粉、ドライイーストを加える。混ぜたら塩を加え、やわらかくべたつく生地になるまでさらに混ぜる。

ボウルにラップをして、約2時間、または生地が2倍の大きさになるまで発酵させる。

30×40cmの長方形の天板に、エキストラバージンオリーブオイルをたっぷり塗る。生地を流し入れ、油を塗った手でやさしく広げて全体に行きわたらせる。

指先でフォカッチャ全体に定番のくぼみを作り、さらに1時間発酵させる。

焼く前にエキストラバージンオリーブオイルをひと回しかけ、好みでオレガノをふりかける。

予熱した180℃のファンオーブンで40〜45分焼く。