まず、蒸したニンジンを冷ました後、ピューレにします。
すべての材料を混ぜ合わせて、ペースト状にします。
その間に水を沸騰させ、塩を加え、シュペッツレ用のグレーターで直接水にニョッキをすりおろします。
浮かんできたら出来上がりです。
出来上がったら、ニンニクをバターと細かく刻んだローズマリーで炒めたフライパンに入れます。
混ぜ合わせて、パルメザンチーズと新鮮なローズマリーを振りかけて温かいうちに提供します。
シュペッツレ用グレーター
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Islanda, Piemonte
| エネルギー（キロカロリー） | 147.11 |
| 炭水化物（グラム） | 24.11 |
| うち糖類（グラム） | 4.69 |
| 脂質（グラム） | 2.72 |
| うち飽和脂肪酸（グラム） | 1.4 |
| たんぱく質（グラム） | 6.91 |
| 食物繊維（グラム） | 2.33 |
| 食塩（グラム） | 0.11 |
