とろけるリゾットボール

トマトリゾットがしっかり冷えていることを確認してください。できれば前日に作って冷蔵庫で冷やしておくと、よりまとまりやすい生地になります。

生地がやわらかすぎる場合は、少量ずつパン粉を加え、成形しやすくなるまで調整してください。すでに硬い場合は、追加する必要はありません。

リゾットをひと口分取り、中央にスカモルツァをたっぷり1個とアンチョビのフィレ1本を入れ、丁寧に包んでしっかりしたボール状に成形します。

ボウルでパン粉、すりおろしたパルミジャーノ、乾燥オレガノを混ぜ、各ボールを衣に通します。軽く押して、しっかり付くようにします。

エアフライヤーのバスケットに薄く油を塗り、ボール同士が触れないように並べ、表面にオリーブオイルを少量かけて、200℃で約20分、きつね色になるまで加熱します。

代わりに、静熱のオーブンで200℃で20〜25分、同じく表面にオリーブオイルを少量かけたまま、こんがりしてカリッとするまで焼いてもよいです。

食べる前に数分ほど少し冷ましてください。こうすると中の具が少し落ち着き、それでも中はしっかりととろけたままです。