ティラミス・マーガレットタルト

柔らかくしたバターを砂糖、バニラ、レモンの皮と混ぜ、均一な生地にします。

卵を加え、続いて小麦粉と塩を手早く混ぜ込みます。ひとまとめにして包み、冷蔵庫で休ませます。

タルト生地を伸ばし、バターを塗って小麦粉をまぶした直径26cmの型に敷きます。底をフォークで穴を開けます。

生地をオーブンシートと重しで覆い、180℃に予熱した上下加熱のオーブンで20分焼きます。

オーブンシートと重しを取り除き、完全に焼き色がつくまでさらに5～10分焼きます。タルト台を冷まします。

冷めたタルト台の内側に、溶かしたダークチョコレートを塗り、均一な保護層を作ります。

牛乳をバニラと一緒に温めます。ボウルで卵黄、砂糖、でんぷんを混ぜ、温かい牛乳を少しずつ加えます。

クリームにとろみがつくまで絶えず混ぜながら加熱します。沸騰してから約1分加熱し、表面に密着させてラップをかけて冷まします。

ゼラチンを冷水でふやかします。冷たいカスタードクリームをマスカルポーネと混ぜ、8分立てにした生クリーム180mlを加えます。

残りの生クリーム20mlを温め、絞ったゼラチンを溶かし、マスカルポーネクリームに加えます。

タルト台にクリームの一部を広げます。ビスケットを斜めに切り、半分同士を組み合わせて花びらを作ります。

ビスケットを冷たいコーヒーに手早く浸し、クリームの上に放射状に並べてマーガレットの形にします。

残りのクリームで覆い、ティースプーンの背で花びらの形を整えます。中央をチョコレートとココアで飾ります。

タルトを冷蔵庫で少なくとも4時間休ませ、よく冷やして提供します。