作り方

1. 1

   8件中1件目: ボウルに小麦粉、白ワイン、オリーブオイル、塩を入れてパスタ・マッタを作る。手でこねて、まとまりのある少しべたつく生地にする。

2. 2

   8件中2件目: 湿らせたふきんをかけて、少なくとも30分生地を休ませる。

3. 3

   8件中3件目: アスパラガスをにんにく1片、オイル、塩とともにフライパンで加熱する。下ごしらえして硬い部分を切り落とし、柔らかい部分を少量の水とともにフライパンで加熱する。

4. 4

   8件中4件目: パスタ・マッタを伸ばし、バターを塗った天板に敷く。フォークの先で底に穴をあける。

5. 5

   8件中5件目: フィリングを作るため、羊乳リコッタ、ロビオラ、タイム、こしょう、オイル少々を混ぜ合わせる。

6. 6

   8件中6件目: パスタ・マッタの皮にリコッタとロビオラのフィリングを詰める。

7. 7

   8件中7件目: 加熱したアスパラガスをのせ、パルミジャーノを振りかける。最後に表面にオイルを少量かける。

8. 8