作り方

1. 1

   7件中1件目: ボウルに小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、レモンの皮、塩を混ぜます。冷たい角切りバターを加え、指先で大きなそぼろ状になるまでこすり合わせます。

2. 2

   7件中2件目: 卵を加え、必要最低限だけまとめ、練りすぎないようにします。フィリングを作る間、生地は冷蔵庫に入れておきます。

3. 3

   7件中3件目: リコッタ、ヨーグルト、卵、砂糖、レモンの皮を混ぜ、なめらかで均一なクリームにします。

4. 4

   7件中4件目: ペルコケを洗い、くし形に切って種を取り除きます。23cmの型にバターを塗ります。

5. 5

   7件中5件目: そぼろ生地の約3分の2を型の底に広げ、軽く押さえます。その上にフィリングのクリームを流し、ペルコケのくし形をのせます。

6. 6

   7件中6件目: 残りのそぼろ生地で覆い、押しつぶしすぎないようにします。予熱した170℃の静熱オーブンで45〜50分、きつね色になるまで焼きます。

7. 7

   7件中7件目: クランブルケーキが完全に冷めたら、冷蔵庫で1〜2時間休ませてから出すと、よりしっかりした切り口になります。