小さなピッツァ

ボウルに小麦粉、イースト、砂糖を入れ、混ぜてからぬるま湯と塩を少しずつ加えます。

混ぜ続けながら、エクストラバージンオリーブオイルを加えます。

手早く折りたたみを行い、ラップと布で覆って約4時間発酵させます。

生地はべたつきますが、問題ありません。

時間が経ったら手に少し油をつけ、生地を1個約90gずつ取り、打ち粉をしたくっつかないようにしたくり返しで直接オーブンシートを敷いた天板に広げます。好みでセモリナ粉をふります。

ピッツェッタを10分休ませ、その後オリーブオイル、オレガノ、塩で味付けしたトマトソースをのせます。予熱した200°Cのファンオーブンで10〜15分焼きます。

ピッツェッタを取り出し、少量のオリーブオイルをかけて角切りモッツァレラをのせ、さらに5分ほど、モッツァレラが溶けるまで焼きます。