たっぷりの塩水で、パッケージの表示時間に従ってパッケリをゆでる。
その間にグアンチャーレを角切りにし、中火でカリッとするまでフライパンで焼く。必要なら出てきた脂を取っておく。
ピスタチオクリームを作る。ボウルでストラッキーノ、ピスタチオクリーム、ペコリーノを混ぜ、パスタのゆで汁をお玉1杯加えてクリーミーな状態にする。
パスタを、グアンチャーレを焼いたフライパンに直接移し、味がなじむようによく混ぜる。
火を止めた状態で、ピスタチオクリームをパスタに加え、均一になるまでやさしく和える。
パッケリを盛り付け、たっぷりのピスタチオの刻みをのせ、好みでカリカリのグアンチャーレを少し加える。
コツ：必要ならゆで汁を足してクリーミーさを調整する。クリームを加えるときは分離しないよう、火は必ず止めておく。
フライパン
パスタ用鍋
ボウル
ざる
Italia, Toscana
| エネルギー (kcal) | 397.53 |
| 炭水化物 (g) | 32.69 |
| うち糖質（g） | 1.39 |
| 脂肪 (g) | 23.17 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 5.72 |
| タンパク質 (g) | 14.24 |
| 食物繊維 (g) | 1.24 |
| セール | 0.27 |
