のレシピ
グリルしたナスのパルミジャーナは見せないでください。ほんとうのパルミジャーナは揚げナスで作るものです!!! 揚げるだけの人もいますが、私は卵と小麦粉も使って衣をつけます。そのほうがおいしいし、母もそう作っていました。これはイタリアの伝統料理で、とても素晴らしく、ジューシーで、何世代にもわたって食卓にのぼり、ピクニック、南イタリアらしい海辺の昼食、日曜日の昼食の食卓を彩ってきました。おいしいパンに挟んだり、パン2枚ではさんで食べたことがありますか?! 言うまでもなく、たまらないおいしさです!!!!
1食分：材料の重量を6食分で割ったもの。「適量」の材料と、だしなど分析対象外のものは除きます。食数の選択では変わりません。
15件中1件目: まず、ナスをきれいに洗って水気をよく拭き取ります。厚さ約5mmの薄切りにし、ボウルに入れます。
15件中2件目: 塩をふり、約1時間ほど置いて水分を抜きます。
15件中3件目: その間に、パルミジャーナにかけるソースを作ります。鍋にオリーブオイルとニンニク1片を入れて炒めます。
15件中4件目: トマトピューレを加え、塩をし、刻んだバジルを数枚加えます。
15件中5件目: トマトピューレに約250mlの水を加えてのばし、混ぜてふたをし、20分ほど煮ます。火を止めて置いておきます。
15件中6件目: 次に、流水でナスをすすぎ、しっかり絞ります。
15件中7件目: ボウルに卵を割り入れます。別のボウルには衣用の小麦粉を入れます。
要約: ビーガン不可 · ベジタリアン不可 · ペスカタリアン不可 · ラクトースを含む · ニッケルを含む · 検出されたアレルゲン: グルテン、卵、牛乳・乳製品
グレー表示：未検出検出
| 平均値 | 1食あたり384 g · 1/6 | 100 gあたり |
|---|---|---|
| エネルギー | 1,116 kJ267 kcal | 291 kJ69 kcal |
| 脂質 | 13.98 g | 3.64 g |
| 飽和脂肪酸 | 6.49 g | 1.69 g |
| 炭水化物 | 13.41 g | 3.49 g |
| 糖類 | 9.8 g | 2.55 g |
| 食物繊維 | 5.15 g | 1.34 g |
| たんぱく質 | 19.55 g | 5.09 g |
| 食塩 | 1.38 g | 0.36 g |
15件中8件目: ナスに小麦粉をまぶし、卵にくぐらせ、もう一度小麦粉をまぶします。
15件中9件目: 熱したサラダ油でナスを揚げます。両面がきつね色になったら取り出し、キッチンペーパーで油を切ります。
15件中10件目: 次に、パルミジャーナを組み立てます。ノンスティックの天板の表面に少量のソースを広げます。
15件中11件目: ナスをソースの上に全面に並べます。
15件中12件目: その上にボイルハムを重ね、スカモルツァをすりおろし、パルミジャーノ・レッジャーノを加えます。
15件中13件目: ソースを加え、ナス、ボイルハム、スカモルツァ、パルミジャーノ、ソースの順に、材料がなくなるか天板の縁に達するまで繰り返します。
15件中14件目: 最後の層はソースとたっぷりのパルミジャーノで仕上げます。
15件中15件目: 予熱した200度のオーブンで約30〜35分焼き、こんがりとした焼き目がつくまで焼きます。
レシピの原材料をもとに算出：微量混入や使用する製品の組成は考慮していません。 自動分析は一部の項目に限られており、誤りを含む可能性があります。そのため、必ず表示を確認してください。
