のレシピ
私はよく発酵生地のお菓子を作ります。好きだからです。休ませている間に生地がふくらんでいくのを見るのが好きで、焼いているときはなおさらです。まさに魔法だと思います。そう思いませんか？ 発酵生地のレシピ用にもそうでないものにも、「作ってみたいレシピ」のリストを書き留めたノートを一冊用意しています。みなさんもそうですか？ その中でもずっと作りたかったのがバブカでした。 理由はわかりません。名前なのか、形なのか、チョコレートなのか、全部なのか、とにかくずっと惹かれていました。 バブカはポーランドとユダヤの発酵菓子です。名前は文字どおり「おばあちゃんの小さなパン」という意味で、主に復活祭の時期に作られますが、一年中おいしいです。 ポーランド版には中身がなく、チョコレートかバニラのグレーズだけですが、ユダヤ版はチョコレートクリームを詰め、そこに刻んだナッツを加えることも多いです。 生地はとてもふわふわで、チョコレートクリームは至福のおいしさ。ぜひ試してみてください。
1食分：材料の重量を4食分で割ったもの。「適量」の材料と、だしなど分析対象外のものは除きます。食数の選択では変わりません。
14件中1件目: ボウルにパン酵母を砕いて入れます。 バターを溶かし、牛乳をぬるく温めます。酵母にその2つを注いで溶かします。
14件中2件目: 砂糖とカルダモンを加えます。混ぜながら、少しずつすべての小麦粉を加えます。生地がなめらかで扱いやすくなるまで力強くこねます。最後に塩を加えて混ぜ込みます。
14件中3件目: 布をかけて、生地が2倍になるまで発酵させます。 その間に、フィリングを準備します。
14件中4件目: 柔らかいバターを小さく切ってボウルに入れます。
14件中5件目: 砂糖、ココア、バニラエキス、はちみつを加えます。
14件中6件目: フォークか泡立て器で、クリーミーになるまで混ぜます。
14件中7件目: 発酵した生地を取り出し、めん棒でのばします。長方形にし、厚さは約1センチにします。
要約: ビーガン不可 · ラクトースを含む · ニッケルを含む · 検出されたアレルゲン: グルテン、卵、牛乳・乳製品
グレー表示：未検出検出
| 平均値 | 1食あたり258 g · 1/4 | 100 gあたり |
|---|---|---|
| エネルギー | 3,281 kJ784 kcal | 1,270 kJ304 kcal |
| 脂質 | 33.37 g | 12.92 g |
| 飽和脂肪酸 | 18.54 g | 7.18 g |
| 炭水化物 | 105.52 g | 40.86 g |
| 糖類 | 25.13 g | 9.73 g |
| 食物繊維 | 5.35 g | 2.07 g |
| たんぱく質 | 18.98 g | 7.35 g |
| 食塩 | 0.39 g | 0.15 g |
14件中8件目: 次に、先ほど作ったフィリングを表面全体に塗ります。
14件中9件目: 長方形を巻きます。
14件中10件目: 端から1センチほど残して、ロールを縦半分に切ります。
14件中11件目: 2本の帯を交差させます。
14件中12件目: 輪の形に閉じます。
14件中13件目: そして手で、つなぎ目を押さえます。
14件中14件目: バブカをクッキングシートを敷いた天板にのせ、少なくともさらに30分発酵させます。溶き卵を塗ります。予熱した190度のオーブンで約15〜20分焼きます。
レシピの原材料をもとに算出：微量混入や使用する製品の組成は考慮していません。 自動分析は一部の項目に限られており、誤りを含む可能性があります。そのため、必ず表示を確認してください。
