フーディー・クック・バトル：秋の安らぎ
4人のクリエイターが、特別審査員を迎えて対決
ジェノヴァ風ミートローフは、リグーリアの伝統的な料理で、いんげんとじゃがいも、パン粉、卵、チーズ、香草で作られます。オーブンで焼いて冷たくして食べる、夏の昼食や軽い夕食にぴったりの一皿です。
| 平均値 | 1食あたり293 g · 1/4 | 100 gあたり |
|---|---|---|
| エネルギー | 1,162 kJ278 kcal | 397 kJ95 kcal |
| 脂質 | 13.25 g | 4.53 g |
| 飽和脂肪酸 | 5.41 g | 1.85 g |
| 炭水化物 | 23.28 g | 7.96 g |
| 糖類 | 5.59 g | 1.91 g |
| 食物繊維 | 4.45 g | 1.52 g |
| たんぱく質 | 15.33 g | 5.24 g |
| 食塩 | 0.44 g | 0.15 g |
1食分：材料の重量を4食分で割ったもの。「適量」の材料と、だしなど分析対象外のものは除きます。食数の選択では変わりません。
グレー表示：未検出検出
レシピの原材料をもとに算出：微量混入や使用する製品の組成は考慮していません。 自動分析は一部の項目に限られており、誤りを含む可能性があります。そのため、必ず表示を確認してください。
要約: ビーガン不可 · ベジタリアン不可 · ペスカタリアン不可 · ラクトースを含む · ニッケルを含む · 検出されたアレルゲン: グルテン、卵、牛乳・乳製品
12件中1件目: 干しきのこを30分水に浸す。
12件中2件目: モルタデッラ、または代わりにボイルハムをフードプロセッサーで細かくするか刻んで取っておく。
12件中3件目: 皮をむいたじゃがいもをゆで、別にすでに筋を取ったいんげんもゆでる。
12件中4件目: きのこを洗って水気を絞り、包丁で細かく刻む。
12件中5件目: ゆでたじゃがいもはフォークでつぶし、火を通したいんげんは小口に切る。
12件中6件目: フライパンに少量のオリーブオイルをひき、刻んだたまねぎといんげん、きのこを炒める。必要なら少し水を加える。
12件中7件目: 味がなじんだら、いんげんときのこの混ぜ物にじゃがいも、モルタデッラ、パルミジャーノ、卵、マジョラム、パン粉少々、塩、こしょうを加えてボウルに入れる。
12件中8件目: よく混ぜて、均一な生地にする。
12件中9件目: 天板、できれば銅のテストを油でぬる。パン粉をふり、生地を流し入れる。平らにならし、表面にオイルをひと回しする。
12件中10件目: さらにパン粉をふり、フォークの先で筋をつけて、ジェノヴァ風ミートローフらしい模様をつける。
12件中11件目: 200度の予熱したオーブンで約35分、こんがりするまで焼く。
12件中12件目: 翌日のほうがいつもおいしいので、前もって作るのがおすすめ。
