野菜ピッツァ

作り方

1. 1

   18件中1件目: イーストを水の半量で溶かし、残りの半量では塩を溶かす。

2. 2

   18件中2件目: 粉類をボウルまたはスタンドミキサーに入れ、イーストを溶かした水を注ぐ。

3. 3

   18件中3件目: こね始め、残りの塩水も加える。こね続けながらオリーブオイルを注ぎ、なめらかな生地になるまでこねる。

4. 4

   18件中4件目: オリーブオイルを塗ったガラスのボウルを用意し、生地の塊を入れてラップをかける。

5. 5

   18件中5件目: 必要であれば、電源を切って照明だけをつけたオーブンの中で、2倍になるまで発酵させる。約2時間かかる。

6. 6

   18件中6件目: 時間が経ったら、生地を半分に分け、2回折りたたんで弾力のある2つのボール状にする。

7. 7

   18件中7件目: 直径約28cmの天板2枚に油を塗り、油を塗った手で生地をやさしく広げる。

8. 8

   18件中8件目: 最初は必ず生地が縮む。10分待って同じ作業を繰り返せばよい。

9. 9

   18件中9件目: この時点ではもう張りがなくなり、のばす作業がずっと簡単になる。

10. 10

    18件中10件目: 天板の上でさらに45分発酵させる。

11. 11

    18件中11件目: その間にトッピングを用意する。

12. 12

    18件中12件目: ズッキーニとにんじんを洗ってへたを取り、ピーラーを使って長さ方向に薄く切る。

13. 13

    18件中13件目: レモン汁、オリーブオイル、塩、こしょうでドレッシングを作る。

14. 14

    18件中14件目: 野菜をミントの葉数枚とともにボウルに入れ、マリネ液をかけて冷蔵庫で冷やしておく。

15. 15

    18件中15件目: リコッタはフォークで混ぜて、よりやわらかくする。

16. 16

    18件中16件目: ピッツァに、水大さじ2とオリーブオイル大さじ2を混ぜた乳化液を塗り、フォカッチャのように指で穴をあける。

17. 17

    18件中17件目: あらかじめ230度に熱したオーブンの中段で約10〜15分焼く。

18. 18

    18件中18件目: 焼き上がったら、リコッタ、巻いた野菜、ミントの葉、すりおろしたレモンの皮を好みでのせて仕上げる。