フーディー・クック・バトル：秋の安らぎ
4人のクリエイターが、特別審査員を迎えて対決
このラビオリは、定番のクッキー型と中華ラビオリ用の丸型を使って作りました。クリスマスの食卓に、いつも想像力と創造力を添えて出せるアイデアです。
| 平均値 | 1食あたり297 g · 1/4 | 100 gあたり |
|---|---|---|
| エネルギー | 2,342 kJ560 kcal | 788 kJ188 kcal |
| 脂質 | 15.22 g | 5.12 g |
| 飽和脂肪酸 | 7.55 g | 2.54 g |
| 炭水化物 | 77.58 g | 26.1 g |
| 糖類 | 4.34 g | 1.46 g |
| 食物繊維 | 6.39 g | 2.15 g |
| たんぱく質 | 28.24 g | 9.5 g |
| 食塩 | 0.3 g | 0.1 g |
1食分：材料の重量を4食分で割ったもの。「適量」の材料と、だしなど分析対象外のものは除きます。食数の選択では変わりません。
グレー表示：未検出検出
レシピの原材料をもとに算出：微量混入や使用する製品の組成は考慮していません。 自動分析は一部の項目に限られており、誤りを含む可能性があります。そのため、必ず表示を確認してください。
要約: ビーガン不可 · ベジタリアン向けか要確認 · ペスカタリアン向けか要確認 · ラクトースを含む · ニッケルを含む · 検出されたアレルゲン: グルテン、卵、牛乳・乳製品
15件中1件目: 緑の生地用に、80gの黒キャベツを少量の白ワインと一緒にミキサーにかける。
15件中2件目: ミキサーまたはボウルに、セモリナ粉100g、タイプ1小麦粉100g、卵1個、塩ひとつまみ、オイル少々を入れる。なめらかで均一な生地玉にする。スピルリナはお好みで。
15件中3件目: 水分と小麦粉は、常に状態を見ながら調整して、ちょうどよい固さにする。
15件中4件目: 黄色い生地は、セモリナ粉100g、タイプ1小麦粉100g、卵1個、白ワイン少々、塩、オイル少々を混ぜて作る。生地玉にまとめる。
15件中5件目: 2つの生地玉をラップで覆い、冷蔵庫で1時間休ませる。
15件中6件目: 生地玉を取り出し、かなり薄く伸ばす。
15件中7件目: 中華風ラビオリの丸型で、緑と黄色を同数の生地の円に抜く。
15件中8件目: クリスマスクッキー型で、緑の生地の円に4つの模様を作る。
15件中9件目: 穴を開けた各円を、少量の水を塗った黄色の円で覆う。
15件中10件目: 小さなめん棒で押して、生地を薄くする。
15件中11件目: できた新しい円を裏返し、中華型にのせる。
15件中12件目: ほうれん草の具を詰め、余分な生地を取りながら型を半分閉じる。
15件中13件目: 中華型を開き、ラビオリを取り出し、必要ならフォークでさらに端を閉じる。
15件中14件目: 具は、ほうれん草200g、黒キャベツ90g、リコッタ、パルミジャーノ、卵黄、塩、こしょう、ナツメグ、しょうが、マジョラムをミキサーにかけて作る。
15件中15件目: 具は絞り袋に入れ、使うまで冷蔵庫で冷やしておく。
