フェンネルの詰め物グラタン

作り方

1. 1

   6件中1件目: フェンネルの外側の皮が硬すぎる場合はむいて洗い、沸騰した湯で7〜10分ゆでる。やわらかいが崩れない程度にする。冷ます。

2. 2

   6件中2件目: ゆでたじゃがいもをつぶし、フェンネルの葉と一緒にミキサーにかけたハム、パルミジャーノ、フェンネルシード、こしょうを加える。よく混ぜる。

3. 3

   6件中3件目: ソースを作る。ミニトマトを4等分に切り、オリーブオイルで玉ねぎを炒め、焦げないように水を少し加える。ミニトマトを加えてやわらかくする。市販のソースを加え、塩で味を調え、ミキサーにかける。

4. 4

   6件中4件目: ベシャメルソースを作る。牛乳、粉、オリーブオイル、塩、こしょうをミキサーにかける。小鍋で混ぜながら加熱し、とろみがつくまで火にかけるが、ややゆるい状態にしておく。

5. 5

   6件中5件目: 耐熱皿に重ねる。ソース、ベシャメルソース、詰めたフェンネル、ソース、ベシャメルソース、パルミジャーノの順に入れる。

6. 6

   6件中6件目: 200℃のオーブンで約35分、こんがり焼き色がつくまで焼く。必要なら、焼きやすくするために耐熱皿の周囲に水を加える。