フランジパーヌクリームといちじくのタルト

作り方

1. 1

   7件中1件目: フランジパーヌクリーム: 柔らかいバターと粉砂糖をスタンドミキサー、または電動ハンドミキサーを使ったボウルで、淡くふんわりするまで泡立てる。

2. 2

   7件中2件目: 卵を1個ずつ加え、よくなじませる。最後にアーモンドパウダーと00番小麦粉を加え、なめらかでダマのないクリームになるまで混ぜ続ける。

3. 3

   7件中3件目: ショートクラスト生地: 作る少し前にバターを冷蔵庫から出し、角切りにして、アタッチメントを付けたスタンドミキサー、または大きなボウルに入れる。砂糖、すりおろしたレモンの皮、塩ひとつまみを加え、全体が混ざるまでこねる。

4. 4

   7件中4件目: 卵黄を加えて生地になじませる。最後に小麦粉を加え、完全に吸収されるまでこねる。手早く手でまとめてひとまとめにし、ラップで包んで少なくとも2〜3時間冷蔵庫で休ませる。

5. 5

   7件中5件目: いちじくを洗って輪切りにする。タルトの表面に好みでいちじくを並べ、180°Cの静的オーブンで約35〜40分焼く。焼き上がったら取り出し、冷ます。

6. 6

   7件中6件目: 型にオーブンシートを敷き、ショートクラスト生地をのばし、フォークの先で表面に穴を開ける。型にクリームも流し入れ、均一にならす。

7. 7

   7件中7件目: フランジパーヌクリームのタルトを、十字に切った新鮮ないちじくとはちみつを好みで添えて提供する。