Foodie Cook Battle: Comfort d'autunno
4 creators in sfida, con una giuria d'eccezione
Ricetta di
Un delizioso panbrioche senza glutine e senza lattosio, perfetto per chi ha intolleranze alimentari. Preparato con farina di avena, riso e fecola, è soffice e gustoso.
Porzione: il peso degli ingredienti diviso per 6 porzioni, senza quelli «q.b.» e quelli che l'analisi non considera, come il brodo. Non cambia col selettore delle porzioni.
Passo 1 di 8: Setaccia le farine (avena, riso e fecola) in una ciotola capiente e mescola con il sale.
Passo 2 di 8: In un'altra ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro. Aggiungi la panna e mescola bene.
Passo 3 di 8: Aggiungi il lievito madre al composto liquido e mescola fino a scioglierlo completamente. Versa gradualmente i liquidi negli ingredienti secchi, mescolando con una spatola o una planetaria.
Passo 4 di 8: Aggiungi il burro morbido a pezzetti, poco alla volta, continuando a impastare fino a ottenere un impasto omogeneo e leggermente appiccicoso.
Passo 5 di 8: Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo tiepido (circa 26-28°C) fino al raddoppio del volume, per circa 4-6 ore.
Passo 6 di 8: Trasferisci l'impasto su una superficie leggermente infarinata con farina di riso e forma un filone.
Passo 7 di 8: Disponi il pan brioche in uno stampo da plumcake 25x10 rivestito di carta forno. Copri e lascia lievitare per 15 minuti.
Passo 8 di 8: Preriscalda il forno a 180°C (statico). Cuoci per 35-40 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e uno stecchino inserito al centro uscirà pulito.
In sintesi: Non adatto ai vegani · Contiene lattosio · Contiene nichel · Allergeni rilevati: Uova e Latte e derivati
Non adatto ai vegani: Uova intere, Burro senza lattosio morbido, Panna (o 80 ml panna e 40 ml acqua)
Contiene lattosio: Panna (o 80 ml panna e 40 ml acqua)
Contiene nichel: Farina di avena senza glutine
In grigio: non rilevatiRilevato
Uova: Uova intere
Latte e derivati: Burro senza lattosio morbido, Panna (o 80 ml panna e 40 ml acqua)
Latte: Burro senza lattosio morbido, Panna (o 80 ml panna e 40 ml acqua)
Solanacee: Fecola di patate
| Valori medi | Per porzione147 g · 1 di 6 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 1952 kJ467 kcal | 1326 kJ317 kcal |
| Grassi | 21,38 g | 14,53 g |
| di cui acidi grassi saturi | 11,67 g | 7,93 g |
| Carboidrati | 61,43 g | 41,74 g |
| di cui zuccheri | 15 g | 10,19 g |
| Fibre | 3,43 g | 2,33 g |
| Proteine | 10,24 g | 6,96 g |
| Sale | 0,35 g | 0,24 g |
Calcolata sugli ingredienti della ricetta: non considera le tracce né la composizione dei prodotti che usi. Analisi automatica, limitata ad alcuni aspetti: può contenere errori, quindi verifica sempre l'etichetta.
