In collaborazione con
Foodie Cook Battle: Comfort d'autunno
4 creators in sfida, con una giuria d'eccezione
Ricetta di
Pizza Danubio senza glutine, senza lattosio e vegetariana. Impasto morbido a base di mix di farine senza glutine e lievito madre senza glutine, farcito in stile pizza con mozzarella e melanzane.
Porzione: il peso degli ingredienti diviso per 4 porzioni, senza quelli «q.b.» e quelli che l'analisi non considera, come il brodo. Non cambia col selettore delle porzioni.
Passo 1 di 12: Preparare l'impasto: in una ciotola unire la farina senza glutine e il lievito madre rinfrescato.
Passo 2 di 12: Aggiungere l'acqua tiepida, l'olio extravergine d'oliva, il miele e il sale; impastare fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido.
Passo 3 di 12: Coprire l'impasto e lasciare lievitare fino al raddoppio (i tempi variano in base alla forza del lievito madre; indicativamente diverse ore).
Passo 4 di 12: Preparare il ripieno: affettare la melanzana e cuocerla (grigliare o saltare in padella) con un filo d'olio e un pizzico di sale.
Passo 5 di 12: Tagliare la mozzarella ben scolata a cubetti e insaporire con origano.
Passo 6 di 12: Prendere l'impasto lievitato, formare delle palline di impasto di dimensione uniforme e stenderle leggermente.
Passo 7 di 12: Farciare ogni pezzo con un po' di mozzarella e melanzana, richiudere formando delle palline ripiene e disporle in una teglia a contatto, lasciando spazio per la seconda lievitazione.
Passo 8 di 12: Lasciare riposare le palline in teglia per una seconda lievitazione fino a che si uniscono formando il Pizza Danubio.
Passo 9 di 12: Spennellare la superficie con olio extravergine di oliva o latte vegetale.
Passo 10 di 12: Cuocere in forno preriscaldato a 180-200°C per circa 40-60 minuti o fino a doratura e cottura completa.
Passo 11 di 12: Sfornare, lasciare intiepidire leggermente e servire a pezzi.
Passo 12 di 12: Nota: il macis è facoltativo e può essere omesso se non gradito.
In sintesi: Non adatto ai vegani · Da verificare per i vegetariani · Da verificare per i pescetariani · Contiene lattosio · Contiene nichel · Allergeni rilevati: Latte e derivati
Non adatto ai vegani: Mozzarella ben scolata, Miele
Da verificare per i vegetariani: Mozzarella ben scolata
Da verificare per i pescetariani: Mozzarella ben scolata
Contiene lattosio: Mozzarella ben scolata
Contiene nichel: Farina senza glutine (mix per pane/pizza)
In grigio: non rilevatiRilevato
Latte e derivati: Mozzarella ben scolata
Latte: Mozzarella ben scolata
Solanacee: Melanzana
| Valori medi | Per porzione246 g · 1 di 4 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 2661 kJ636 kcal | 1081 kJ258 kcal |
| Grassi | 21,87 g | 8,88 g |
| di cui acidi grassi saturi | 7,54 g | 3,06 g |
| Carboidrati | 91,06 g | 36,98 g |
| di cui zuccheri | 6,67 g | 2,71 g |
| Fibre | 5,17 g | 2,1 g |
| Proteine | 17,46 g | 7,09 g |
| Sale | 1,43 g | 0,58 g |
Calcolata sugli ingredienti della ricetta: non considera le tracce né la composizione dei prodotti che usi. Analisi automatica, limitata ad alcuni aspetti: può contenere errori, quindi verifica sempre l'etichetta.
