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Foodie Cook Battle: Comfort d'autunno
4 creators in sfida, con una giuria d'eccezione
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Ricetta di
Una deliziosa ricetta per preparare la parmigiana di melanzane, un piatto tipico italiano amato da tutti.
Passo 1 di 15: Prepara un sugo di pomodoro. In una pentola soffriggi la cipolla tritata nell’ olio extravergine d’oliva.
Passo 2 di 15: Aggiungi la passata di pomodoro, un bicchiere d’acqua, una foglia di basilico, regola di sale e cuoci per quaranta minuti con il coperchio semiaperto.
Passo 3 di 15: Taglia le melanzane a fette sottili nel senso della lunghezza e mettile man mano in un colapasta con un pizzico di sale. In questo modo perderanno un pò della loro acqua.
Passo 4 di 15: Quando le hai tagliate tutte, in una padella capiente porta a temperatura (160°) l’olio di semi di arachide e friggi le melanzane un pò alla volta.
Passo 5 di 15: Appena fritte scolale su un foglio di carta assorbente tamponandole con un altro foglio.
Passo 6 di 15: Dopo averle scolate sulla carta assorbente e tamponate, trasferiscile in una ciotola capiente in cui hai sistemato un piatto fondo capovolto. Sistema le melanzane sulla parte capovolta del piatto verso il fondo della ciotola.
Passo 7 di 15: Le melanzane così saranno in discesa e l’olio in eccesso cadrà sul fondo della ciotola. Copri mettendo un altro piatto sopra che faccia peso. Se puoi falle riposare almeno un’ora o anche tutta la notte in frigorifero così tutto l’olio andrà via.
Passo 8 di 15: Taglia il fior di latte (del giorno prima fatto asciugare in frigorifero) a fette o a pezzetti.
Passo 9 di 15: Trucchetto di famiglia che deriva dalla ricetta antica napoletana: sbatti un uovo e tienilo da parte. Ti servirà poi nella preparazione.
Passo 10 di 15: Ora puoi comporre la parmigiana di melanzane. Versa qualche cucchiaio di sugo sul fondo della pirofila. Fai uno strato di melanzane, uno di fior di latte, aggiungi sugo di pomodoro e parmigiano.
Passo 11 di 15: Completa con un pò di uovo sbattuto versato con un cucchiaio in modo impreciso. Procedi fino ad esaurimento degli ingredienti.
Passo 12 di 15: Completa con uno strato di sole melanzane, sugo di pomodoro, parmigiano abbondante, basilico e qualche cucchiaiata di uovo. L’uovo serve a compattare il tutto e forma in superficie una crosticina superlativa.
Passo 13 di 15: Cuoci in forno caldo ventilato a 180 gradi per 30 minuti. Fai riposare almeno 10 minuti prima di tagliarla.
Passo 14 di 15: Consigli: la parmigiana di melanzane si conserva per tre giorni in frigorifero. Ti basterà portarla a temperatura ambiente prima di servirla. Puoi mangiarla calda, tiepida o anche fredda ma in questo caso il fior di latte non sarà filante.
Passo 15 di 15: Io consiglio di mangiarla tiepida, ad una temperatura tale che il fior di latte sia comunque sciolto e morbido.
In sintesi: Non adatto ai vegani · Non adatto ai vegetariani · Non adatto ai pescetariani · Contiene lattosio · Contiene nichel · Allergeni rilevati: Uova, Arachidi e Latte e derivati
Non adatto ai vegani: Fior di latte, Parmigiano grattugiato
Non adatto ai vegetariani: Fior di latte, Parmigiano grattugiato
Non adatto ai pescetariani: Fior di latte, Parmigiano grattugiato
Contiene lattosio: Fior di latte
Contiene nichel: Passata di pomodoro, Spicchio cipolla bianca, Olio di semi di arachide
In grigio: non rilevatiRilevato
Uova: Uovo
Arachidi: Olio di semi di arachide
Latte e derivati: Fior di latte, Parmigiano grattugiato
Latte: Fior di latte, Parmigiano grattugiato
Legumi: Olio di semi di arachide
Solanacee: Melanzane ovali nere, Passata di pomodoro
Pomodoro: Passata di pomodoro
| Valori medi | Per 100 g |
|---|---|
| Energia | 254 kJ61 kcal |
| Grassi | 3,13 g |
| di cui acidi grassi saturi | 1,74 g |
| Carboidrati | 3,48 g |
| di cui zuccheri | 2,63 g |
| Fibre | 1,73 g |
| Proteine | 4,06 g |
| Sale | 0,14 g |
Calcolata sugli ingredienti della ricetta: non considera le tracce né la composizione dei prodotti che usi. Analisi automatica, limitata ad alcuni aspetti: può contenere errori, quindi verifica sempre l'etichetta.
