In collaborazione con
Foodie Cook Battle: Comfort d'autunno
4 creators in sfida, con una giuria d'eccezione
Ricetta di
La Fugazzeta è una focaccia ripiena tipica della cucina argentina, condita con cipolle, mozzarella e origano. Perfetta per una cena gustosa e conviviale.
Porzione: il peso degli ingredienti diviso per 10 porzioni, senza quelli «q.b.» e quelli che l'analisi non considera, come il brodo. Non cambia col selettore delle porzioni.
Passo 1 di 11: Inserisci la farina, il lievito e 220g d’acqua fresca nella ciotola della planetaria e aziona a velocità media.
Passo 2 di 11: Aggiungi pochissima alla volta la rimanente acqua fresca (fai assorbire del tutto prima di aggiungere altra acqua) e aumenta la velocità.
Passo 3 di 11: Quando avrà assorbito tutta l’acqua aggiungi il sale e fai assorbire.
Passo 4 di 11: Fai riposare 10 minuti e trasferisci l’impasto su di un piano leggermente oliato, esegui delle pieghe finché l’impasto risulta liscio e compatto (circa 5 pieghe).
Passo 5 di 11: Chiudi portando l’impasto verso di te e fai lievitare per 2 ore coperto con pellicola (ungi la ciotola con dell’olio prima).
Passo 6 di 11: Trascorso il tempo di lievitazione riprendi l’impasto, ricava delle pagnotte da 80g l’una circa, esegui due pieghe e chiudi ogni pagnotta.
Passo 7 di 11: Fai lievitare per 40 minuti ben coperte e distanziate tra loro.
Passo 8 di 11: Nel frattempo taglia finemente con una mandolina le cipolle e sciacquale in abbondante acqua.
Passo 9 di 11: Posiziona ogni pagnotta su di una teglia ricoperta con carta forno, pressa delicatamente con le dita, aggiungi abbondanti cipolle, sale e origano e irrora la superficie con la salamoia d’acqua e olio.
Passo 10 di 11: Inforna nella parte bassa del forno alla massima potenza per 6 minuti circa (sotto devono essere dorate).
Passo 11 di 11: Tirale fuori, aggiungi la mozzarella e ri-inforna nella parte centrale con grill per altri 6 minuti (regolati in base al tuo forno).
In sintesi: Non adatto ai vegani · Da verificare per i vegetariani · Da verificare per i pescetariani · Contiene lattosio · Contiene nichel · Allergeni rilevati: Glutine e Latte e derivati
Non adatto ai vegani: Mozzarella
Da verificare per i vegetariani: Mozzarella
Da verificare per i pescetariani: Mozzarella
Contiene glutine: Farina tipo 1 o manitoba
Contiene lattosio: Mozzarella
Contiene nichel: Cipolla bianca medio-piccola, Lievito di birra
In grigio: non rilevatiRilevato
Glutine: Farina tipo 1 o manitoba
Latte e derivati: Mozzarella
Latte: Mozzarella
| Valori medi | Per porzione114 g · 1 di 10 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 1177 kJ281 kcal | 1034 kJ247 kcal |
| Grassi | 8,57 g | 7,53 g |
| di cui acidi grassi saturi | 4,72 g | 4,15 g |
| Carboidrati | 37,63 g | 33,07 g |
| di cui zuccheri | 1,46 g | 1,28 g |
| Fibre | 2,63 g | 2,31 g |
| Proteine | 14,01 g | 12,31 g |
| Sale | 0,57 g | 0,5 g |
Calcolata sugli ingredienti della ricetta: non considera le tracce né la composizione dei prodotti che usi. Analisi automatica, limitata ad alcuni aspetti: può contenere errori, quindi verifica sempre l'etichetta.
