Ricetta di
Una torta salata tipica della tradizione ligure, perfetta per un pranzo o una cena sfiziosa.
Porzione: il peso degli ingredienti diviso per 6 porzioni, senza quelli «q.b.» e quelli che l'analisi non considera, come il brodo. Non cambia col selettore delle porzioni.
Passo 1 di 11: Amalgamare le farine con l'acqua salata e l'olio fino ad ottenere un impasto elastico.
Passo 2 di 11: Far riposare l'impasto per 30 minuti.
Passo 3 di 11: Tagliare le bietole a striscioline e condire la quagliata con il parmigiano e il pepe.
Passo 4 di 11: Dividere l'impasto in quattro parti e stendere due sfoglie sottili.
Passo 5 di 11: Ungere e disporre le sfoglie in una teglia, facendo fuoriuscire i bordi e bucherellando con una forchetta.
Passo 6 di 11: Riempire la teglia con le bietole crude a più riprese, condendo ogni volta con olio, maggiorana, sale grosso e farina.
Passo 7 di 11: Aggiungere il pangrattato e il parmigiano sulla superficie e miscelare delicatamente il tutto.
Passo 8 di 11: Coprire con la crema di quagliata e adagiare sopra le altre due sfoglie unte arrotolando i bordi.
Passo 9 di 11: Praticare un buchino sulla torta lateralmente e infornare a 180°C per 35-40 minuti.
Passo 10 di 11: Far raffreddare la torta coprendola con un canovaccio
Passo 11 di 11: Servire la torta di bietole genovese accompagnata da un ottimo vino bianco ligure.
In sintesi: Non adatto ai vegani · Da verificare per i vegetariani · Da verificare per i pescetariani · Contiene lattosio · Contiene nichel · Allergeni rilevati: Glutine e Latte e derivati
Non adatto ai vegani: Parmigiano, Ricotta
Da verificare per i vegetariani: Parmigiano
Da verificare per i pescetariani: Parmigiano
Contiene glutine: Farina tipo 1, Semola di grano duro, Farina, Pangrattato (opzionale)
Contiene lattosio: Ricotta
Contiene nichel: Pangrattato (opzionale)
In grigio: non rilevatiRilevato
Glutine: Farina tipo 1, Semola di grano duro, Farina, Pangrattato (opzionale)
Latte e derivati: Parmigiano, Ricotta
Latte: Parmigiano, Ricotta
| Valori medi | Per porzione255 g · 1 di 6 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 1982 kJ474 kcal | 777 kJ186 kcal |
| Grassi | 26,9 g | 10,55 g |
| di cui acidi grassi saturi | 8,87 g | 3,48 g |
| Carboidrati | 44,01 g | 17,26 g |
| di cui zuccheri | 4,39 g | 1,72 g |
| Fibre | 3,24 g | 1,27 g |
| Proteine | 15,91 g | 6,24 g |
| Sale | 0,31 g | 0,12 g |
Calcolata sugli ingredienti della ricetta: non considera le tracce né la composizione dei prodotti che usi. Analisi automatica, limitata ad alcuni aspetti: può contenere errori, quindi verifica sempre l'etichetta.
