Foodie Cook Battle: Comfort d'autunno
4 creators in sfida, con una giuria d'eccezione
Ricetta di
Una ricetta autunnale con zucca violina glassata al miso e sciroppo d'acero accompagnata da una crema vellutata di scamorza affumicata e croccanti amaretti tostati. Un piatto d'autore che racconta i sapori e i colori dell'autunno.
Porzione: il peso degli ingredienti diviso per 4 porzioni, senza quelli «q.b.» e quelli che l'analisi non considera, come il brodo. Non cambia col selettore delle porzioni.
Passo 1 di 16: Taglia la zucca violina a metà, elimina i semi e ricava delle fette spesse 2 cm.
Passo 2 di 16: Disponi le fette di zucca su una leccarda foderata con carta forno.
Passo 3 di 16: In una ciotolina mescola il miso vegetale, lo sciroppo d'acero e un filo d'olio extravergine d'oliva.
Passo 4 di 16: Spennella generosamente le fette di zucca con la miscela preparata.
Passo 5 di 16: Aggiungi qualche ago di rosmarino e una macinata di pepe di Sichuan su ogni fetta.
Passo 6 di 16: Inforna le fette di zucca a 200°C per 25-30 minuti finché diventano morbide e caramellate.
Passo 7 di 16: Taglia la scamorza affumicata a pezzetti piccoli.
Passo 8 di 16: Scalda il latte con il burro in un pentolino a fuoco dolce senza portare a ebollizione.
Passo 9 di 16: Aggiungi la scamorza e mescola con una frusta fino al completo scioglimento del formaggio.
Passo 10 di 16: Per una crema più vellutata, frulla il composto con un frullatore a immersione.
Passo 11 di 16: Regola di pepe di Sichuan, aggiungi un pizzico di noce moscata e il parmigiano.
Passo 12 di 16: Tieni la crema di scamorza calda a bagnomaria fino al momento di usarla.
Passo 13 di 16: Sbriciola grossolanamente gli amaretti secchi e tostali in padella per 2 minuti senza grassi.
Passo 14 di 16: Stendi una base di crema di scamorza sul piatto da portata.
Passo 15 di 16: Adagia sopra 2-3 fette di zucca glassata.
Passo 16 di 16: Completa con una pioggia di amaretti croccanti e un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo.
In sintesi: Non adatto ai vegani · Non adatto ai vegetariani · Non adatto ai pescetariani · Contiene lattosio · Contiene nichel · Allergeni rilevati: Uova, Soia, Latte e derivati e Frutta a guscio · Allergeni da verificare: Glutine
Non adatto ai vegani: Parmigiano (cucchiaio), Scamorza affumicata
Non adatto ai vegetariani: Parmigiano (cucchiaio), Scamorza affumicata
Non adatto ai pescetariani: Parmigiano (cucchiaio), Scamorza affumicata
Glutine da verificare: Miso vegetale
Contiene lattosio: Latte, Scamorza affumicata, Burro
Contiene nichel: Amaretti secchi
In grigio: non rilevatiRilevatoDa verificare
Glutine: Miso vegetale
Uova: Amaretti secchi
Soia: Miso vegetale
Latte e derivati: Latte, Parmigiano (cucchiaio), Scamorza affumicata, Burro
Frutta a guscio: Amaretti secchi
Latte: Latte, Parmigiano (cucchiaio), Scamorza affumicata, Burro
Legumi: Miso vegetale
| Valori medi | Per porzione170 g · 1 di 4 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 1540 kJ368 kcal | 906 kJ217 kcal |
| Grassi | 17,03 g | 10,02 g |
| di cui acidi grassi saturi | 8,01 g | 4,71 g |
| Carboidrati | 40,15 g | 23,62 g |
| di cui zuccheri | 36,02 g | 21,19 g |
| Fibre | 1,58 g | 0,93 g |
| Proteine | 15,3 g | 9 g |
| Sale | 0,94 g | 0,55 g |
Calcolata sugli ingredienti della ricetta: non considera le tracce né la composizione dei prodotti che usi. Analisi automatica, limitata ad alcuni aspetti: può contenere errori, quindi verifica sempre l'etichetta.
