In collaborazione con
Foodie Cook Battle: Comfort d'autunno
4 creators in sfida, con una giuria d'eccezione
Ricetta di
Il bolo do caco è il pane tipico di Madeira, croccante fuori e soffice dentro, cotto sulla pietra e spesso servito con burro all’aglio. La ricetta utilizza lievito madre e patata dolce per ottenere un impasto morbido e saporito. Inoltre è proposta una marinata aromatica per gamberi da accompagnare al pane.
Porzione: il peso degli ingredienti diviso per 6 porzioni, senza quelli «q.b.» e quelli che l'analisi non considera, come il brodo. Non cambia col selettore delle porzioni.
Passo 1 di 12: Lessare le patate dolci fino a cottura, poi schiacciarle bene fino a ottenere una purea liscia e farle raffreddare.
Passo 2 di 12: Sciogliere il lievito madre in 100 g di acqua tiepida e lasciare riposare per 10 minuti.
Passo 3 di 12: Aggiungere la farina e la purea di patata dolce, iniziare ad impastare versando a filo gli altri 80 g di acqua.
Passo 4 di 12: Quando l'impasto ha assorbito l'acqua, aggiungere il sale e impastare fino a incordatura dell'impasto.
Passo 5 di 12: Trasferire l'impasto in una ciotola, coprire con pellicola e lasciare lievitare fino al raddoppio del volume.
Passo 6 di 12: Dividere l’impasto in pezzi da 100 g, formare delle pagnottelle e appiattirle a uno spessore di circa 2 cm.
Passo 7 di 12: Lasciare lievitare nuovamente le pagnottelle coperte da un canovaccio pulito per un'altra ora.
Passo 8 di 12: Cuocere in padella con un coperchio per 3-4 minuti per lato oppure in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti.
Passo 9 di 12: Per il burro all'aglio: frullare il burro freddo a crema con un pizzico di aglio in polvere e coriandolo o prezzemolo a piacere.
Passo 10 di 12: Per la marinata dei gamberi: mescolare succo di lime, scorza di lime, zucchero di cocco, aglio in polvere, zenzero grattugiato, salsa di soia e olio extravergine di oliva.
Passo 11 di 12: Immergere i gamberi nella marinata e lasciare insaporire in frigorifero per circa 1 ora.
Passo 12 di 12: Cuocere i gamberi marinati in padella o alla griglia per pochi minuti per lato finché diventano rosa e leggermente caramellati, mantenendo la loro succosità.
In sintesi: Non adatto ai vegani · Non adatto ai vegetariani · Contiene lattosio · Contiene nichel · Allergeni rilevati: Glutine, Crostacei, Soia e Latte e derivati
Non adatto ai vegani: Gamberi
Non adatto ai vegetariani: Gamberi
Contiene glutine: Farina forte
Contiene lattosio: Burro freddo
Contiene nichel: Salsa di soia, Gamberi
In grigio: non rilevatiRilevato
Glutine: Farina forte
Crostacei: Gamberi
Soia: Salsa di soia
Latte e derivati: Burro freddo
Latte: Burro freddo
Legumi: Salsa di soia
Solanacee: Salsa di soia, Patata dolce lessata e schiacciata
Pomodoro: Salsa di soia
| Valori medi | Per porzione190 g · 1 di 6 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 1424 kJ340 kcal | 751 kJ180 kcal |
| Grassi | 1,1 g | 0,58 g |
| di cui acidi grassi saturi | 0,13 g | 0,07 g |
| Carboidrati | 74,81 g | 39,48 g |
| di cui zuccheri | 5,4 g | 2,85 g |
| Fibre | 3,52 g | 1,86 g |
| Proteine | 11,67 g | 6,16 g |
| Sale | 0,83 g | 0,44 g |
Calcolata sugli ingredienti della ricetta: non considera le tracce né la composizione dei prodotti che usi. Analisi automatica, limitata ad alcuni aspetti: può contenere errori, quindi verifica sempre l'etichetta.
