In collaborazione con
Foodie Cook Battle: Comfort d'autunno
4 creators in sfida, con una giuria d'eccezione
Ricetta di Cucinare_per_te
Un piatto vegano gustoso e nutriente a base di quinoa, cime di rapa e ceci, arricchito da capperi e scorza di limone per una nota fresca.
Porzione: il peso degli ingredienti diviso per 2 porzioni, senza quelli «q.b.» e quelli che l'analisi non considera, come il brodo. Non cambia col selettore delle porzioni.
Passo 1 di 11: Se usi ceci secchi: mettili a bagno la sera prima. Il giorno dopo sciacquali e cuocili in acqua con qualche foglia di alloro fino a che sono teneri; scola e metti da parte.
Passo 2 di 11: Sciacqua bene la quinoa sotto acqua corrente fredda.
Passo 3 di 11: Cuoci la quinoa in acqua salata (circa 350 g di acqua per 160 g di quinoa) per 12–15 minuti fino a completo assorbimento.
Passo 4 di 11: Sgrana la quinoa con una forchetta e tienila da parte.
Passo 5 di 11: Lava le cime di rapa e separa le parti più tenere.
Passo 6 di 11: Sbollenta le cime di rapa per 3–4 minuti in acqua salata, poi scola.
Passo 7 di 11: Scalda un filo d'olio extravergine d'oliva in una padella.
Passo 8 di 11: Aggiungi l'aglio in polvere e lascia insaporire brevemente.
Passo 9 di 11: Unisci i capperi e i ceci cotti in padella e falli insaporire per qualche minuto.
Passo 10 di 11: Aggiungi le cime di rapa e salta il tutto per altri minuti in modo che si amalgamino i sapori.
Passo 11 di 11: Aggiungi la quinoa alla padella, mescola bene e regola di sale. Se gradito, aggiungi peperoncino e grattugia un po' di scorza di limone prima di servire.
In sintesi: Contiene nichel
Contiene nichel: Ceci cotti, Alloro (per la cottura dei ceci)
In grigio: non rilevati
Legumi: Ceci cotti, Alloro (per la cottura dei ceci)
Solanacee: Peperoncino (facoltativo)
| Valori medi | Per porzione301 g · 1 di 2 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 2914 kJ697 kcal | 970 kJ232 kcal |
| Grassi | 11,51 g | 3,83 g |
| di cui acidi grassi saturi | 1,38 g | 0,46 g |
| Carboidrati | 103,97 g | 34,6 g |
| di cui zuccheri | 11,18 g | 3,72 g |
| Fibre | 26,32 g | 8,76 g |
| Proteine | 37,32 g | 12,42 g |
| Sale | 0,33 g | 0,11 g |
Calcolata sugli ingredienti della ricetta: non considera le tracce né la composizione dei prodotti che usi. Analisi automatica, limitata ad alcuni aspetti: può contenere errori, quindi verifica sempre l'etichetta.
