In collaborazione con
Foodie Cook Battle: Comfort d'autunno
4 creators in sfida, con una giuria d'eccezione
Ricetta di
Risotto taleggio e cardoncelli: crema di funghi nel brodo, mantecatura al taleggio e un tocco di aceto. Cremoso come al ristorante.
Porzione: il peso degli ingredienti diviso per 2 porzioni, senza quelli «q.b.» e quelli che l'analisi non considera, come il brodo. Non cambia col selettore delle porzioni.
Passo 1 di 6: Pulire i cardoncelli e tagliarne una parte a cubetti e una parte a fette per il lungo.
Passo 2 di 6: Scaldare un filo d'olio in padella con uno spicchio d'aglio, aggiungere i funghi e saltarli fino a doratura. Salare, eliminare l'aglio e tenere da parte.
Passo 3 di 6: In una casseruola tostare il riso a secco e aggiungere poco alla volta il brodo vegetale caldo, mescolando spesso.
Passo 4 di 6: Nel frattempo frullare una parte dei cardoncelli a cubetti con qualche mestolo di brodo fino a ottenere una crema e aggiungerla al risotto durante la cottura. Regolare di sale.
Passo 5 di 6: A fuoco spento mantecare con il taleggio e l'aceto di vino bianco.
Passo 6 di 6: Completare con i cardoncelli saltati e qualche fogliolina di timo fresco.
In sintesi: Non adatto ai vegani · Da verificare per i vegetariani · Da verificare per i pescetariani · Contiene lattosio · Allergeni rilevati: Glutine e Latte e derivati
Non adatto ai vegani: Taleggio
Da verificare per i vegetariani: Taleggio
Da verificare per i pescetariani: Taleggio
Contiene glutine: Farina
Contiene lattosio: Taleggio
In grigio: non rilevatiRilevato
Glutine: Farina
Latte e derivati: Taleggio
Latte: Taleggio
| Valori medi | Per porzione247 g · 1 di 2 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 2151 kJ514 kcal | 872 kJ209 kcal |
| Grassi | 13,98 g | 5,67 g |
| di cui acidi grassi saturi | 7,96 g | 3,23 g |
| Carboidrati | 75,45 g | 30,61 g |
| di cui zuccheri | 2,1 g | 0,85 g |
| Fibre | 2,98 g | 1,21 g |
| Proteine | 17,95 g | 7,28 g |
| Sale | 0,45 g | 0,18 g |
Calcolata sugli ingredienti della ricetta: non considera le tracce né la composizione dei prodotti che usi. Analisi automatica, limitata ad alcuni aspetti: può contenere errori, quindi verifica sempre l'etichetta.
