Együttműködésben
Foodie Cook Battle: Őszi kényelem
4 alkotó méri össze tudását egy különleges zsűri előtt
receptje
A házi porchetta egy hagyományos olasz második fogás, különleges alkalmakra tökéletes. Sertésszalonnából és szűzből készül, fokhagymával, borssal és olívaolajjal ízesítve, lassan sütve, hogy ropogós kéreg és szaftos hús legyen belőle.
Adag: a hozzávalók tömege 6 adag értékkel osztva, a „q.b.” jelölésű és az elemzés által figyelembe nem vett hozzávalók, például a húsleves nélkül. Az adagválasztóval nem változik.
Lépés 1 / 11: A hús előkészítése: vegyétek a szalonna darabot, és helyezzétek munkafelületre úgy, hogy a zsíros része kifelé nézzen, tegyétek bele a sertésszűzet, majd kössétek össze konyhai zsineggel.
Lépés 2 / 11: Vágjatok be a húsba, de ne túl mélyen, hogy a fűszerkeverék jól be tudjon jutni anélkül, hogy a bőr megsérülne.
Lépés 3 / 11: Pácolás és fűszerezés: aprítsátok finomra a fokhagymát, és mozsárban törjétek össze a szemes fekete borsot, adjátok hozzá a nagy szemű sót és az olívaolajat. Jól keverjétek össze, hogy pácot kapjatok.
Lépés 4 / 11: Dörzsöljétek a fűszerezést a hús egészére, igyekezve a bevágásokba is bejuttatni. Hagyjátok a porchettát legalább 1 órát vagy egész éjszakán át pihenni.
Lépés 5 / 11: A kamado előkészítése: gyújtsátok be a kamadót, és állítsátok 160-180°C-ra. Készítsétek elő közvetett sütéshez.
Lépés 6 / 11: Ha lehetséges, tegyetek hozzá egy kis fát a füstöléshez, például cseresznyét vagy tölgyet, hogy gazdagabb ízt kapjon.
Lépés 7 / 11: Helyezzétek a porchettát a kamadóra úgy, hogy a bőr felül legyen, és lassan süssétek kb. 2 órán át minden kilogrammonként.
Lépés 8 / 11: Sütés közben időnként kenjétek meg a húst olívaolajjal, hogy szaftos maradjon és segítse a ropogós kérget.
Lépés 9 / 11: Amikor a hús majdnem kész, emeljétek a kamado hőmérsékletét 220-240°C-ra, hogy ropogós kérget kapjatok.
Lépés 10 / 11: Süssétek még 5-10 percig, amíg a bőr aranybarna és ropogós nem lesz.
Lépés 11 / 11: Miután megsült, hagyjátok a porchettát kb. 15-20 percig pihenni, mielőtt felszeletelitek.
Röviden: Vegánoknak nem megfelelő · Vegetáriánusoknak nem megfelelő · Peszketáriánusoknak nem megfelelő
Szürkével: nem észlelve
| Átlagos értékek | Adagonként284 g · 1 / 6 | 100 grammonként |
|---|---|---|
| Energia | 5173 kJ1236 kcal | 1825 kJ436 kcal |
| Zsír | 120,97 g | 42,67 g |
| ebből telített zsírsavak | 41,36 g | 14,59 g |
| Szénhidrát | 4,54 g | 1,6 g |
| ebből cukrok | 4,54 g | 1,6 g |
| Rost | 0,82 g | 0,29 g |
| Fehérje | 31,81 g | 11,22 g |
| Só | 0,23 g | 0,08 g |
A recept összetevői alapján számítva: nem veszi figyelembe a nyomokban előforduló anyagokat, illetve az általad használt termékek összetételét. Automatikus elemzés, amely néhány szempontra korlátozódik: hibákat tartalmazhat, ezért mindig ellenőrizd a címkét.
