Együttműködésben
Foodie Cook Battle: Őszi kényelem
4 alkotó méri össze tudását egy különleges zsűri előtt
Persaincucina receptje
Egynapos házi kenyér sörélesztővel, ideális azoknak, akiknek nincs otthon kovászjuk.
Adag: a hozzávalók tömege 6 adag értékkel osztva, a „q.b.” jelölésű és az elemzés által figyelembe nem vett hozzávalók, például a húsleves nélkül. Az adagválasztóval nem változik.
Lépés 1 / 13: Öntsd a liszteket egy tálba vagy dagasztógépbe, és fokozatosan add hozzá a 400 g vízben feloldott élesztőt.
Lépés 2 / 13: Miután az összes víz felszívódott, takard le, és hagyd pihenni 10 percig szobahőmérsékleten.
Lépés 3 / 13: Add hozzá a sót a fennmaradó 30 g vízzel együtt, és dagaszd teljesen simára.
Lépés 4 / 13: Hagyd a tésztát további 30 percig letakarva pihenni szobahőmérsékleten.
Lépés 5 / 13: Végezz 3 kör erősítő hajtogatást, köztük 20-30 perc pihentetéssel, letakarva, szobahőmérsékleten.
Lépés 6 / 13: Tedd a tésztát egy letakart tálba, és hagyd egy órán át kelni szobahőmérsékleten.
Lépés 7 / 13: Borítsd a tésztát egy lisztezett munkalapra, és formázz belőle egy cipót.
Lépés 8 / 13: Tedd a tésztát a kelesztőkosárba búzadarával meghintve, a záródást felfelé hagyva.
Lépés 9 / 13: Hagyd kelni, amíg duplájára nő a térfogata (kb. 3 óra 19-20°C-on).
Lépés 10 / 13: Borítsd a kenyeret sütőpapírra, és tedd egy előmelegített öntöttvas edénybe (24 cm).
Lépés 11 / 13: Süsd 230°C-on fedővel 20 percig, majd 210°C-on fedő nélkül további 20 percig.
Lépés 12 / 13: Végül süsd tűzálló kövön 190°C-on 10 percig résnyire nyitott sütőajtóval.
Lépés 13 / 13: Fogyasztás előtt hagyd a kenyeret rácson függőlegesen kihűlni.
Röviden: Nikkelt tartalmaz · Azonosított allergének: Glutén
Szürkével: nem észlelveÉszlelve
| Átlagos értékek | Adagonként108 g · 1 / 6 | 100 grammonként |
|---|---|---|
| Energia | 1398 kJ334 kcal | 1295 kJ309 kcal |
| Zsír | 1,34 g | 1,24 g |
| ebből telített zsírsavak | 0,24 g | 0,22 g |
| Szénhidrát | 69,92 g | 64,74 g |
| ebből cukrok | 0,93 g | 0,86 g |
| Rost | 3,99 g | 3,69 g |
| Fehérje | 12,2 g | 11,3 g |
| Só | 0,99 g | 0,92 g |
A recept összetevői alapján számítva: nem veszi figyelembe a nyomokban előforduló anyagokat, illetve az általad használt termékek összetételét. Automatikus elemzés, amely néhány szempontra korlátozódik: hibákat tartalmazhat, ezért mindig ellenőrizd a címkét.
