Foodie Cook Battle: Őszi kényelem
4 alkotó méri össze tudását egy különleges zsűri előtt
receptje
Kérlek, ne mutassatok nekem grillezett padlizsános parmigianát. Az igazi parmigiana sült padlizsánból készül!!! Van, aki csak kisüti, én még tojásba és lisztbe is forgatom, mert így finomabbnak találom, és mert anyukám is így készítette. Ez az olasz hagyomány egyik étele, egy formidábilis, szaftos fogás, amely generációk óta ott van az asztalainkon, és elkísér minket a kirándulásokon, a déli jellegű tengerparti ebédeken és a vasárnapi ebédek asztalain. Próbáltátok már egy jó szendvicsben vagy két szelet kenyér között?! Mit mondjak még, leírhatatlanul finom!!!!
Adag: a hozzávalók tömege 6 adag értékkel osztva, a „q.b.” jelölésű és az elemzés által figyelembe nem vett hozzávalók, például a húsleves nélkül. Az adagválasztóval nem változik.
Lépés 1 / 15: Először alaposan megmossuk és megszárítjuk a padlizsánokat. Kb. fél cm vastag szeletekre vágjuk őket, és egy tálba tesszük.
Lépés 2 / 15: Megszórjuk sóval, és körülbelül egy órán át állni hagyjuk, hogy levet eresszen.
Lépés 3 / 15: Közben elkészítjük a szószt, amellyel a parmigianát fűszerezzük. Egy lábasban megfuttatjuk az olívaolajat a fokhagymagerezddel.
Lépés 4 / 15: Hozzáadjuk a passzírozott paradicsomot, megsózzuk, és hozzáadunk néhány apróra vágott bazsalikomlevelet.
Lépés 5 / 15: A passzírozott paradicsomot kb. 250 ml vízzel hígítjuk, összekeverjük, lefedjük, és 20 percig főzzük. Lezárjuk a tüzet, és félretesszük.
Lépés 6 / 15: Most folyó víz alatt leöblítjük a padlizsánokat, és alaposan kinyomkodjuk őket.
Lépés 7 / 15: Egy tálban felütjük a tojásokat. Egy másik tálba beleöntjük a panírozáshoz szükséges lisztet.
Lépés 8 / 15: A padlizsánszeleteket lisztbe forgatjuk, tojásba mártjuk, majd ismét lisztbe forgatjuk.
Lépés 9 / 15: A padlizsánt forró napraforgóolajban kisütjük egy serpenyőben. Mindkét oldalán aranybarnára sütjük, majd leszűrjük és papírtörlőn lecsepegtetjük.
Lépés 10 / 15: Most összeállítjuk a parmigianát. Egy tapadásmentes tepsi felületét kevés szósszal megkenjük.
Lépés 11 / 15: A padlizsánokat a szószra helyezzük úgy, hogy az egész felületet befedjék.
Lépés 12 / 15: Egy réteg főtt sonkát teszünk rá, ráreszeljük a scamorzát, és hozzáadjuk a reszelt Parmigiano Reggianót.
Lépés 13 / 15: Hozzáadjuk a szószt, majd ismételjük a rétegezést padlizsánnal, sonkával, scamorzával, parmezánnal és szósszal, amíg az alapanyagok el nem fogynak vagy el nem érjük a tepsi szélét.
Lépés 14 / 15: Az utolsó réteget szósszal és bőséges parmezánnal fejezzük be.
Lépés 15 / 15: Előmelegített sütőben 200 fokon kb. 30/35 percig sütjük; amíg szép kérget nem kap.
Röviden: Vegánoknak nem megfelelő · Vegetáriánusoknak nem megfelelő · Peszketáriánusoknak nem megfelelő · Laktózt tartalmaz · Nikkelt tartalmaz · Azonosított allergének: Glutén, Tojás és Tej és tejtermékek
Szürkével: nem észlelveÉszlelve
| Átlagos értékek | Adagonként384 g · 1 / 6 | 100 grammonként |
|---|---|---|
| Energia | 1116 kJ267 kcal | 291 kJ69 kcal |
| Zsír | 13,98 g | 3,64 g |
| ebből telített zsírsavak | 6,49 g | 1,69 g |
| Szénhidrát | 13,41 g | 3,49 g |
| ebből cukrok | 9,8 g | 2,55 g |
| Rost | 5,15 g | 1,34 g |
| Fehérje | 19,55 g | 5,09 g |
| Só | 1,38 g | 0,36 g |
A recept összetevői alapján számítva: nem veszi figyelembe a nyomokban előforduló anyagokat, illetve az általad használt termékek összetételét. Automatikus elemzés, amely néhány szempontra korlátozódik: hibákat tartalmazhat, ezért mindig ellenőrizd a címkét.
