Együttműködésben
Foodie Cook Battle: Őszi kényelem
4 alkotó méri össze tudását egy különleges zsűri előtt
receptje
Nagyon gyakran foglalkozom kelt tésztákkal, mert szeretem őket. Szeretem látni, ahogy a tészta megemelkedik a pihentetés ideje alatt, és még utána is, amikor a sütőben van. Szerintem ez maga a varázslat. Nem igaz? A kelt és nem kelt recepteknek külön füzetet szentelek, amelybe felírom a „kipróbálandó receptek” listáját. Ti is így csináljátok? Azok között, amelyeket mindenképp el akartam készíteni, már régóta ott volt a Babka. Nem tudom, miért, lehet, hogy a neve, az alakja, a csokoládé vagy mindez együtt, de mindig is lenyűgözött. A Babka nem más, mint egy lengyel és zsidó kelt tészta. A neve szó szerint azt jelenti, hogy „nagymama kis kenyere”, és főként húsvétkor készítik, de egész évben finom!!! A lengyel változatnak nincs tölteléke, csak csokoládé- vagy vaníliás máz borítja, míg a zsidó változat csokoládés krémmel van töltve, amelyhez gyakran aprított olajos magvakat is adnak. A tésztája nagyon puha, a csokoládés krém pedig ellenállhatatlan. Ki kell próbálnotok!
| Átlagos értékek | Adagonként258 g · 1 / 4 | 100 grammonként |
|---|---|---|
| Energia | 3281 kJ784 kcal | 1270 kJ304 kcal |
| Zsír | 33,37 g | 12,92 g |
| ebből telített zsírsavak | 18,54 g | 7,18 g |
| Szénhidrát | 105,52 g | 40,86 g |
| ebből cukrok | 25,13 g | 9,73 g |
| Rost | 5,35 g | 2,07 g |
| Fehérje | 18,98 g | 7,35 g |
| Só | 0,39 g | 0,15 g |
Adag: a hozzávalók tömege 4 adag értékkel osztva, a „q.b.” jelölésű és az elemzés által figyelembe nem vett hozzávalók, például a húsleves nélkül. Az adagválasztóval nem változik.
Lépés 1 / 14: Egy tálba morzsoljuk az élesztőt. Megolvasztjuk a vajat és langyosra melegítjük a tejet. A kettőt az élesztőre öntjük, hogy feloldódjon.
Lépés 2 / 14: Hozzáadjuk a cukrot és a kardamomot. Összekeverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk az összes lisztet. Erőteljesen dagasztjuk, amíg a tészta homogén és könnyen kezelhető nem lesz. Végül hozzáadjuk a sót, és beledolgozzuk.
Lépés 3 / 14: A masszát ruhával letakarva addig kelesztjük, amíg a duplájára nem nő. Közben elkészítjük a tölteléket.
Lépés 4 / 14: A puha vajat kisebb darabokra vágjuk, és egy tálba tesszük.
Lépés 5 / 14: Hozzáadjuk a cukrot, a kakaót, a vanília kivonatot és a mézet.
Lépés 6 / 14: Villával vagy habverővel addig keverjük, amíg a massza krémes nem lesz.
Lépés 7 / 14: Visszavesszük a megkelt tésztát, és sodrófával kinyújtjuk. Téglalap alakúnak kell lennie, körülbelül egy centiméter vastagon.
Lépés 8 / 14: Most a korábban elkészített tölteléket az egész felületre elkenjük.
Lépés 9 / 14: Feltekerjük a téglalapot.
Lépés 10 / 14: A tekercset hosszában kettévágjuk, az elejétől kb. 1 cm-t meghagyva.
Lépés 11 / 14: A két csíkot összefonjuk.
Lépés 12 / 14: Kör alakra zárjuk.
Lépés 13 / 14: Majd kézzel összenyomjuk az illesztést.
Lépés 14 / 14: A babkát sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és még legalább fél óráig kelesztjük. Megkenjük felvert tojással. Előmelegített sütőben 190 fokon körülbelül 15/20 percig sütjük.
Szürkével: nem észlelveÉszlelve
A recept összetevői alapján számítva: nem veszi figyelembe a nyomokban előforduló anyagokat, illetve az általad használt termékek összetételét. Automatikus elemzés, amely néhány szempontra korlátozódik: hibákat tartalmazhat, ezért mindig ellenőrizd a címkét.
Röviden: Vegánoknak nem megfelelő · Laktózt tartalmaz · Nikkelt tartalmaz · Azonosított allergének: Glutén, Tojás és Tej és tejtermékek
