Ez a szardíniai focaccia különleges, mert a tészta nem tartalmaz vizet: a puhaságot és az ízt a megérett paradicsomok adják, amelyeket kockákra vágva, bazsalikommal, fokhagymával, olajjal és lisztekkel együtt adunk hozzá. Az eredmény egy puha, szaftos és nagyon illatos focaccia, amely langyosan vagy szobahőmérsékleten is tökéletes.
Vágd a megérett paradicsomokat kockákra, és tedd őket egy nagy tálba. Add hozzá kézzel tépkedett bazsalikomot, a reszelt fokhagymát és a 30 g extraszűz olívaolajat.
Add hozzá a 0-ás lisztet, az újraőrlött durumbúza-búzadarát és a szárított sörélesztőt. Keverd össze, majd dolgozd bele a sót, és folytasd, amíg puha, ragacsos tésztát nem kapsz.
Fedd le a tálat, és hagyd kelni körülbelül 2 órán át, vagy amíg a térfogata meg nem duplázódik.
Bőségesen kend ki egy 30 × 40 cm-es téglalap alakú tepsit extraszűz olívaolajjal. Öntsd bele a tésztát, és olajos kézzel óvatosan oszlasd el úgy, hogy az egész felületet befedje.
Az ujjaid hegyével készítsd el a klasszikus mélyedéseket az egész focaccián, majd hagyd még 1 órán át kelni.
Sütés előtt locsold meg egy kis extraszűz olívaolajjal, és ha szeretnéd, szórd meg egy kevés oregánóval.
Süsd előmelegített légkeveréses sütőben 180 °C-on 40-45 percig,
Szobahőmérsékleten, jól lefedve 1 napig eltartható. Hogy tovább puha maradjon, tedd ételtároló tasakba vagy légmentesen záródó edénybe 2 napra. Fagyasztani is lehet már adagokra vágva; tálaláskor néhány percig melegítsd sütőben.
Italia, Sardegna
| Energia (kcal) | 131,39 |
| Szénhidrát (g) | 22,51 |
| ebből cukrok (g) | 2,86 |
| Zsír (g) | 2,84 |
| ebből telített zsírsavak (g) | 0,4 |
| Fehérje (g) | 4,17 |
| Rost (g) | 1,66 |
| Só (g) | 0,29 |
