Egy tálba vagy a dagasztógép üstjébe öntsük bele a lisztet és a graniot, a keverékeket halmozzuk fel kúpként, majd fokozatosan öntsük hozzá a vizet, és kezdjük el dagasztani, adjuk hozzá a sót és az olajat.
Közben vágjuk apróra a pirított mogyorót.
A tésztába tegyünk 100 g mogyorót, és alacsony fokozaton vagy óvatosan dolgozzuk össze; a maradékot egy lapos tányérra öntsük, ez szolgál majd a zsemlék bevonására.
Végül adjuk hozzá az élesztőt, és dagasszuk tovább, amíg a tészta sima nem lesz.
A tálat takarjuk le konyharuhával, és hagyjuk pihenni három órán át, hogy a kelesztés befejeződjön.
A megadott idő letelte után készítsük el a kívánt méretű zsemléket, forgassuk meg őket a mogyoróban, és helyezzük őket sütőpapírral bélelt tepsire egymástól távol.
Süssük 50 percig 180°-on.
Fagyasztóban legfeljebb 30 napig.
Italia, Sardegna
